在家自制酸奶，简单健康零添加

酸奶酸甜可口，营养丰富，但市售酸奶往往含糖量高，还可能添加防腐剂。其实，在家自制酸奶非常简单，只需牛奶和一点引子，就能做出零添加的健康酸奶。

1. 材料准备
纯牛奶500ml（全脂牛奶口感更浓稠）、市售无糖酸奶50g（作为菌种），或直接购买酸奶发酵菌粉。

2. 关键步骤：杀菌与控温
将牛奶加热至85℃（微沸即可），杀菌后冷却至40℃左右（手感温热不烫）。加入酸奶或菌粉，搅拌均匀。

3. 发酵8-12小时
倒入消毒过的容器，放入酸奶机或电饭煲（保温模式），保持40℃左右发酵。时间越长，酸味越浓。

4. 冷藏钝化更浓稠
发酵完成后冷藏2小时，口感会更细腻。喜欢甜味可加蜂蜜或水果，比市售酸奶更健康。

小贴士：

容器必须无油无水，否则易失败。

冬天室温低，可用温水包裹保温。

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