东南亚饮食界的瑰宝柠檬草究竟为什么那么好吃！

当然柠檬草最大的魅力除了具有很多对人体有益的功效与作用之外，柠檬草还是在饮食界非常受欢迎的一种香料。它神奇而独特的口味，使很多人念念不忘它在饮食界里独具一格的魅力。那么柠檬草究竟有什么特别的饮食文化而受到很多人喜欢呢？

柠檬草属禾本科，多年生草本植物。它不但具有观赏价值，绿化、香化家居，因为它含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。

柠檬草有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，据印度的传统医术中视柠檬草为治疗百病的药用植物，由此可看出柠檬草的功效与作用是非常多的。气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。可调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质，可加入水中清洁皮肤，促进血液循环。

柠檬草具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧解除头痛、发热、疱疹等，利尿解毒，消除水肿及多余脂肪。含有大量的维生素C，亦是美容美发的佳品。调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质，可加入水中清洁皮肤，促进血液循环。

当然柠檬草最大的魅力除了具有很多对人体有益的功效与作用之外，柠檬草还是在饮食界非常受欢迎的一种香料。它神奇而独特的口味，使很多人念念不忘它在饮食界里独具一格的魅力。那么柠檬草究竟有什么特别的饮食文化而受到很多人喜欢呢？

泰国菜如此美味竟然全都是因为它！

世界上林林总总的美食大致分为中国菜系、法国菜系和土耳其菜系，而东南亚菜系则是中国菜系中的重要分支。相比于中国，东南亚纬度较低并逐渐向赤道接近，总体上属热带雨林气候，这种地理特征深刻影响了东南亚人的饮食习惯。为调和潮湿闷热的天气，东南亚菜普遍偏向重口味，无论是菜肴或是汤品大多大酸重辣，很容易刺激味蕾让人忍不住大快朵颐。

在这个饮食界的酸辣帝国中，冬阴功汤堪称东南亚菜肴中的翘楚，以其独特的口感吸引着世界各国食客的肠胃。

冬阴功汤也是泰国的名菜。泰国菜以其新鲜酸辣，色香味俱全，傲立于东南亚诸国菜系。这都要归功于泰国天然的香料和调味品——柠檬草、南姜、月桂叶等。泰国菜虽然重口味，却都是采用天然健康的食材香料，无任何杂质添加。

在泰国菜中似乎有了柠檬草的气味，才能算是地道的泰国味。最普通的就是冬阴功汤，特别而难以形容的香味以及微辣口感就来自柠檬草。当然，还有各种煎炸类、烧烤类，甚至调料中，都少不了柠檬草。那么，作为泰国乃至东南亚菜系的当红花旦，冬阴功汤让人留恋的秘密是什么呢？答案就在柠檬草上。

其中非柠檬草不能成的冬阴功汤是接近东南亚风味的一条有效途径，鲜美营养的冬阴功汤源于泰国老挝一带，也是东南亚的特色汤类代表之一，并被更多地区的人接受和喜爱，它的色香味对人的感官是极大的诱惑。冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤，在泰国非常普遍。

主要食材有柠檬草、虾等。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中柠檬草是冬阴功汤的灵魂味道，只有柠檬草才能让冬阴功汤有着那股独特的泰式香味。 

相传18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。这道汤主要有泰国特有的柠檬草、辣椒和虾，因此汤里才集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，就必须需要泰国特有的柠檬草原料。

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全，这其中少不了的就是柠檬草的功劳。如果说川菜麻辣、黔菜香辣、滇菜鲜辣、秦菜咸辣，那泰国菜便将酸辣演绎到了极致。

五花八门的调料在泰国厨师手中被烹饪成各色美味，而其中的杀手锏，恐怕莫过于柠檬草了。喜欢泰国菜的食客很难不为冬阴功汤的鲜美所倾倒。通红的基围虾，嫩白的菌类，色彩鲜亮的汤里微微露出不一定叫得出名字的调料，明明可以靠颜值取胜的冬荫功汤偏偏味道也鲜美馥郁。

很多傣族菜的特色全都是归功于它！

西双版纳，古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”，以其神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情闻名遐迩。西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，食各类昆虫，山茅野菜，具有独特的民族风味。

其中香茅草（指柠檬草）烤鱼，是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得柠檬草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。

香茅草烤鱼有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的柠檬草和香菜，所以带着一股柠檬草奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。

柠檬草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用柠檬草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。

通过了解柠檬草的饮食文化可以深刻地感受到中国和泰国的文化交流源远流长,其中饮食文化是双方交流的一个重要部分。通过研究泰国餐制、泰国菜肴比如冬阴功汤，就能更加理解泰国文化的独特魅力。

现代社会,人类的饮食从不是简单地满足生物性的需求,而是在生物需求之上承载了社会和文化的属性。不管是传统傣族饮食文化还是泰国饮食文化自形成之后就被赋予了特殊意义,成为傣族人文化和泰国人文化表达的工具。因此，了解柠檬草的饮食文化对我们了解其它民族或国家的饮食文化都有着很大的帮助。

相关知识

东南亚饮食界的瑰宝柠檬草究竟为什么那么好吃！
柠檬草茶能和什么茶一起泡 饮用柠檬草茶有哪些功效
【柠檬草茶】柠檬草茶怎么泡
柠檬草茶能和什么茶一起泡饮用柠檬草茶有哪些功效？
【柠檬玫瑰花茶的功效】柠檬玫瑰花茶怎么泡
柠檬草茶的禁忌是什么呢
孕妇能喝柠檬草茶吗 柠檬草茶的功效
什么是柠檬草茶?
柠檬草茶的搭配
喝柠檬草茶有什么好处吗？

网址: 东南亚饮食界的瑰宝柠檬草究竟为什么那么好吃！ https://www.trfsz.com/newsview1576301.html