冬笋煲鸭
鲜嫩冬笋破土而出，每年1-2月份正是吃冬笋的好时节，此时与老鸭肉一同入汤，味道清香鲜美，且有滋阴补血之效。
烹饪食材
冬笋，鸭肉，料酒，盐，鸡精，胡椒粉
烹饪步骤
1、把去皮洗净的冬笋切成小块。
2、把洗净的鸭肉斩成小件。
3、锅中倒入适量清水煮沸，放入冬笋块，拌匀，煮约1分钟，去除杂质。
4、将冬笋捞出沥干水，待用。
5、锅中再倒入鸭肉块，拌匀煮约2分钟，汆去血渍。
6、将鸭肉块捞出，沥干水，待用。
7、砂煲中注入大半锅清水烧开，倒入鸭肉、冬笋、姜片。
8、淋上少许料酒。
9、盖上盖子，煮沸后转小火，续煮约60分钟至食材熟软。
10、揭开盖，加入盐、鸡精、胡椒粉。
11、用锅勺拌匀，掠去浮沫。
12、取下砂煲，摆好盘即成。
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