特朗普让可口可乐改配方？专家：蔗糖和玉米糖浆本质无区别 背后或是经济因素

封面新闻记者 邹阿江 赵奕

7月17日，一则关于特朗普建议可口可乐改配方的消息登上热搜，引发热议。具体建议内容包括希望美国境内销售的可乐改用蔗糖取代高果糖玉米糖浆，理由是“味道更好、更美国”。

特朗普为何要推动可口可乐改配方？7月17日，封面新闻记者进行梳理并采访相关专家。

网络截图

企业降成本更换产品甜味剂

蔗糖版本可乐需溢价购买

自1980年起，为应对蔗糖价格飙升与美国玉米补贴优势，可口可乐公司在美国本土逐步将配方中的蔗糖替换为高果糖玉米糖浆（HFCS-55，含55%果糖、42%葡萄糖）。

此举降低了产品甜味剂成本，也帮助品牌在上世纪80年代大规模扩张。除少数季节限定或“复古玻璃瓶装”产品外，如今全美超市、便利店、餐饮渠道的可口可乐、零度可乐、健怡可乐均以HFCS为基准甜味体系。

为何要用蔗糖代替玉米糖浆？有消费者认为，蔗糖被认为风味更“干净”，甜味自然、醇厚，尤其在冷饮中甜感持久，尾段不“发腻”。相比之下，高果糖玉米糖浆在冷饮中甜感突出，但在热饮中显得单薄，且容易掩盖其他风味。

一位在美华人Sam向记者透露，当地的部分消费者，特别是45周岁以上依然习惯喝“墨西哥版”蔗糖可乐的“纯净回甘”，而这种版本的可乐只能在当地黑市溢价才能买到，价格翻了约两倍，每瓶定价为3美元左右。

当地可口可乐

专家：蔗糖和玉米糖浆本质无区别

改配方背后涉及的根本或是经济因素

蔗糖和玉米糖浆有何区别？蔗糖是否会更加健康呢？7月17日，西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成接受封面新闻采访。

他介绍，蔗糖的主要来源是甘蔗或甜菜，经过提取精炼结晶后形成白糖。纯正的蔗糖是双糖，由葡萄糖和果糖各一个分子组成。玉米糖浆则是玉米淀粉在经过酶解后变成葡萄糖，再经过分子结构异构化将部分葡萄糖转化为果糖，所以玉米糖浆本质上是葡萄糖和果糖的混合物，从分子结构看没有蔗糖那么纯正。

“中国用的是蔗糖版，美国用的是玉米糖浆版。”郑学成表示，两者的口味差异因人而异，每个人的喜好和感觉并不相同。蔗糖不能被人体直接吸收，在口腔中需要被唾液快速分解成果糖或葡萄糖才能被吸收，而人体对玉米糖浆的感知更加直接、更快速。

郑学成认为，这两者本质上没有太多区别，都是糖。“过度食用都是不健康的。”他补充道，此次特朗普让可口可乐改配方，背后涉及的根本或是经济因素并非技术原因。“美国是全球最大的玉米生产国，食用玉米糖浆成本较低，所以美国市场的主流还是玉米糖浆。”

据美国当地媒体报道，特朗普推动可口可乐使用蔗糖，可能不是因为它“更健康”，而是因为它“更好喝、更好卖、更好讲故事”，还能拉拢农业州选民。高果糖玉米糖浆依赖玉米产业，而蔗糖主要来自甘蔗和甜菜，背后涉及美国农业补贴结构。特朗普此举被解读为向甘蔗种植州（如佛州、路易斯安那州）示好，同时削弱玉米糖浆产业影响力。

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