一碗洛阳家乡牛肉汤

一碗洛阳家乡牛肉汤

每次回洛阳都要把牛、羊、驴肉、丸子、豆腐汤喝个遍，因为离开以后不知下次何时再回，喝过瘾留在记忆里可以多回味一段。最近肠胃消化不好，为了养胃，也为了补充营养，煲一煲热汤暖暖独自漂流在外的胃和心。

用料  

一碗洛阳家乡牛肉汤的做法  

牛骨冲洗几次后凉水下锅，同时下2-3片姜和料酒，怕腥的同学还可以再放几粒花椒，水开后撇去浮沫。为了节约时间，且因为砂锅导热慢，焯水前在另一个灶上用砂锅烧水备用，这样焯好水的牛骨可以马上转入同时烧开的砂锅中。

砂锅中的水一次加够，牛骨转砂锅后加入3-4片姜，然后转小火慢慢煲，小伙伴们就可以去玩耍了，记得 2-3个小时后回来关火就行（本人约人吃饭前后煲了至少4个小时）

喝汤时碗底加适量五香粉、胡椒粉、盐、蒜苗或葱，喜欢吃香菜的可以加香菜，无辣不欢的可以加一点辣椒油，先盛一小勺汤把碗底调料化开，然后继续加汤，汤汁奶白浓稠，入口都是家乡的回忆

小贴士

1. 煲汤时不要放盐！不要放盐！不要放盐！重要的事情说三遍！
2. 我看有些汤谱里还要放大葱段，个人觉得葱在汤里煮久了会臭汤，且我们洛阳的都是纯汤，喝时才加各种佐料；
3. 蒜苗是我自己发的，与葱相比，我更喜欢蒜苗配肉汤的香味；
4. 本来想买十三香的，无奈走了几家食品超市都没找到，只好换成五香粉，浇上汤香味一出来，也能勾起回忆，成功✌
5. 步骤里没有图是因为担心第一次尝试，做不出家乡的味道，所以做时没有拍照

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

2019-10-20

原来离了洛阳，在外面最好喝的牛肉汤是自己炖的

露露的美食生活

2019-06-12

我还是加了大葱 还是挺ok的

缩卵阿绿

2019-04-02

谢谢作者的食谱。 最开始用的五香粉，味道才大了，闻得我想吐，只吃了牛肉，汤倒掉了。 后改用孜然，味道好极了，...

蝶舞_7edj

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