泡木耳时，有人用热水，有人用凉水，都不对！教你正确泡法，真脆

大家好，我是乐乐妈，提到木耳大家肯定不陌生。黑木耳不仅口感清脆爽口，而且营养丰富，其中含有的蛋白质能与肉类媲美。被公认为“素中之肉”的美誉。黑木耳的做法也很简单，炒菜、做汤、凉拌都可以。乐乐妈最喜欢用它来做凉拌菜，尤其在夏天的时候，清热爽口特别好吃。大家平时喜欢用木耳怎么做菜呢？

要想把木耳做的好吃，首先要把木耳泡好。泡发木耳很多人会认为很简单，把木耳放在盆里，再倒点热水。其实这个方法是错误的！木耳用热水泡，很容易汤烂，吃起来一点也不清脆。用凉水泡，一时半会泡不好。今天乐乐妈给大家分享一个泡发黑木耳的小技巧，不烂不夹生。泡木耳时，有人用热水，有人用凉水，都不对！教你正确泡法，真脆。

一：在盆中放入一勺食用盐，倒入温水，用筷子搅拌化开。在把木耳放入温盐水中，泡发一个小时，体积变成原来的2倍左右。用手搓洗几次，再用清水洗净。盐水具有清污杀菌的作用，泡干货类食品都可以放点食用盐。

二：泡好的木耳不宜储存时间太长，很容易滋生细菌。木耳在干燥状态下没有水分，细菌很难滋生。当木耳泡好后，里面含有水分，细菌都会大量繁殖。食用含细菌的木耳，身体会出现各种不适，如腹泻、呕吐。木耳吃多少尽量泡多少，泡发好的木耳放冰箱里不要超过一天，发粘的木耳不要食用。

如何挑选优质的黑木耳：

一：形状

木耳中质量最好的应属秋木耳，秋木耳生长比较慢，胶质多比较厚。大小均匀，四周轮廓和中间厚度匀实，很少有卷边。这种木耳是优质木耳。

二：看颜色

优质的木耳两面颜色不同，正面较黑，背面较浅。如果两面一样黑，背面较白有毛绒，这种木耳不要买。

三：用手摸

结合上面两点，在通过用手摸一下。优质的木耳比较干燥，手一扒会有干脆的声音。如果扒起来声音很闷，这说明木耳很潮。潮湿的木耳会压重量，而且储存期短，还容易发霉。

给大家分享一道拿手菜：凉拌木耳

准备食材： 泡好的黑木耳、香油、蒜、陈醋、黄瓜、鸡精、味极鲜

一：把泡好的木耳焯下水，时间一分钟之内，盛出装盘备用。

二：黄瓜、青辣椒切丝，放在盘中。

三：盘中加入小半勺香油、蒜泥、一勺陈醋、鸡精、一勺味极鲜。

四：搅拌均匀，凉拌木耳做好了。

乐乐妈今天给大家分享泡木耳的小技巧，大家学会了吗？ 在泡木耳时一定要用温盐水，用热水和凉水都不行。热水泡容易烫烂木耳，凉水泡得慢，还容易夹生。如果您有快速泡发木耳的小技巧，可以在下方评论区留言，如此实用的小技巧记得收藏和转发。谢谢您的观看，我们下期见！

吃了十几年的木耳，才知道这样泡最好吃，难怪之前泡得又烂又夹生！

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