导读
番茄炒鸡蛋，最经典的搭配之一，好下饭，做起来又简单。其中的营养精华就在番茄红素了！番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等功能。但是很多人没有把西红柿中的番茄红素很好的吸收，就因为做这道菜时少了一个关键步骤！
少了这个步骤，西红柿炒蛋白吃啦！
想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物。但是番茄红素需要被加热和油炒才能出来。
为什么说很多人没有把它吃出来？因为要想让番茄红素真正地被人体吸收，怎么炒非常重要。太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正确做法
第一要放油炒，最好是放橄榄油；
第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。
西红柿搭配四种菜最有营养
1、番茄炒菜花
这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
2、番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
3、番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，所含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。
4、番茄土豆片
这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
信息来源 ：新闻夜航、网络
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