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罗勒的种植指南与多种益处

来源：泰然健康网时间：2025年07月28日 02:24

被誉为“香草之王”的罗勒，在古希腊时期便已声名远扬，其别名九层塔或十里香更是广为人知。这种唇形花科罗勒属的一年生或多年生小灌木，不仅原产于印度及埃及，更在十六世纪前后由印度传至欧洲，成为料理中的常客。如今，全球范围内，罗勒的栽培面积已达10,000公顷，广泛分布于地中海沿岸、瓜哇、西塞尔、留尼旺群岛、佛罗里达以及摩洛哥等地。

罗勒的茎呈现出四方形，其叶片的形状和色泽会因种类、品种以及栽培地的气候和土壤条件而有所不同。这种植物在夏末至冬初期间开花，花朵颜色为白色或粉红色，通常6朵小花会轮生在叶群的顶端，形成总状花序。罗勒的果实大小约为1公厘，种子呈长型，颜色为暗褐色。不同品种的罗勒，每公克所含的种子数量也有所不同，例如甜罗勒、丁香罗勒(Tea bush, Ocimum gratissimum Ｌ.)、Ocimum kilamandsharicum以及圣罗勒，其种子量分别约为500-1000粒、2600粒、2800粒以及1500-2500粒。
此外，罗勒的品种繁多，且在栽培过程中容易杂交，从而产生了广泛的变异性。据Barbara Hey（1996）报道，甜罗勒、皱叶罗勒、灌木罗勒或希腊罗勒以及紫红罗勒等四种罗勒品种在大众中较为常见。接下来，我们将根据烹饪用途、香气特性以及生长习性来逐一介绍这些品种。

一、意大利型罗勒

甜罗勒是当前最为广泛栽培的罗勒品种。它适宜生长在温暖地区，日温维持在21-30.5℃，夜温则在15-25℃之间。其主要产地包括美国加洲、西班牙、意大利、法国、埃及、保加利亚、马达加斯加以及墨西哥。甜罗勒的植株可以长到60-90公分高，30公分宽，拥有坚硬的分枝茎和光滑的叶片，颜色从黄绿到深绿不等，取决于土壤的肥沃程度。其叶片呈卵圆形，长度约为5-7.5公分，因此也被一些人称为大叶罗勒。甜罗勒的花朵为白色，二唇瓣，长约1.25公分，生长在叶群的上方。值得注意的是，当植株结实后，其生命力会逐渐减弱。为了避免这种情况，可以在花穗刚出现时立即摘除，从而延长植株的寿命。甜罗勒具有出色的香气，是厨房料理的理想选择。

皱叶罗勒的植株高度可以达到60公分。其叶片形状独特，类似于莴苣叶，大而具有锯齿状波纹，颜色亮绿。这种罗勒常被用作料理中的填充材料，为菜肴增添特别的风味。

二、芳香型罗勒

紫红罗勒的植株高度大约为30公分，属于一年生植物。它拥有纤细的分枝根，叶片对生且呈椭圆形，边缘有锯齿状波纹，长度约为5-7公分。叶片的颜色吸引人，呈亮褐红紫色。花朵为淡紫色，生长在茎顶，形成粉红的淡紫色花穗。这种罗勒的生长速度较慢，且较为娇弱，因此主要被用作观赏植物，以及为食品料理增添特别的风味。

柠檬罗勒的植株高度在45-60公分之间。其叶片颜色淡绿，花朵为白色。由于这种罗勒的开花时间较早，所以需要注意摘心的问题，以促进侧芽的生长。柠檬罗勒具有独特的柠檬香气，非常适合与茶、鱼、鸡肉以及沙拉搭配食用。

肉桂罗勒起源于墨西哥，植株高达75公分。它的茎呈现红紫色，并开着漂亮的紫色花朵。这种罗勒具有肉桂的香味，非常适合用于烹饪酒、茶和水果食品。此外，肉桂罗勒还具有驱蚊的效果。

圣罗勒在印度教中被视为圣物，原产于热带亚洲。其植株高度为45-60公分，茎呈紫色，叶片绿色并带有少许绒毛，形状为卵圆形，具有丁香的香味。花朵颜色为粉红和紫色。圣罗勒在花园中是一种极佳的观赏植物，虽然通常不被用作烹饪原料，但新鲜的叶片用于沙拉和冷盘料理时，口感也非常可口。
三、灌木型罗勒（Bush basil）
灌木型罗勒相较于甜罗勒来说，植株较为矮小，花朵也相对较小。其中，希腊罗勒（Greek basil）是一个矮性品种，株高约15-30公分，叶片密生且叶色亮绿，开白色小花，散发着罗勒的独特芳香。它非常适合种植在靠窗的阳台花盆中，或者作为绿篱、花坛及花园的点缀。而另一种灌木罗勒（Bush basil），其植株高度为30-40公分，叶片相较于希腊罗勒更大，香味则与普通罗勒相似。

目前，罗勒的栽培品种主要有两种，分别是紫茎种和青茎种，它们的叶片都是绿色的。其中，紫茎种罗勒具有浓郁的罗勒风味，因此广受烹饪料理的采用。

在栽培管理方面，罗勒偏好充足的日照（每天至少6小时以上），并需要排水良好、pH值在5.5-7.5之间的土壤。它生长迅速，但夜温低于12.7℃时叶片会黄化，若低于10℃则植株无法存活。在炎热的季节，要注意及时补充水分，以防叶片下垂。

三、繁殖方面

罗勒一般采用直播、移植或扦插的方式。播种深度控制在0.3-0.6公分左右，大约14-18天后即可发芽。不同的罗勒品种，从播种到发芽所需的时间也不同，例如肉桂罗勒只需6天，而南非罗勒则需要25天。在种植密度上，行距通常为30-90公分，株距为15-25公分或30-45公分。每1000株罗勒大约需要3-4公克的种子。

当小苗展开4枚叶片时，就可以进行移植了。在植株成活并抽出花穗之前，需要及时摘心，以促进分枝的生长。在主茎长到20-30公分或本叶长到8-12片时，保留茎部下面的4-6片叶子进行摘心，效果最佳。

在罗勒的栽培过程中，幼苗期可以喷施500倍的液肥，每10天喷施一次。由于罗勒不耐干旱，因此在生长期需要适时灌溉，滴灌方式比喷灌更不易引发叶部病害。采收后，也需要喷施液肥以维持持续采收，但要注意不要过量施肥，否则会影响罗勒的风味。

一般来说，甜罗勒的生长期为一年，而其他品种的罗勒可以持续生长1-3年。对于一年生的罗勒植株，每10公亩的产量约为1,500公斤新鲜罗勒、150-200公斤干燥罗勒和3公斤罗勒油。当罗勒的花芽刚开始形成时，其含油量最高且风味最佳，此时是最佳的采收时期。通常在早上露水干后即可进行采收。
采后罗勒需用13℃的温水清洗，随后在4.5-7℃的条件下进行贮藏。若要干燥罗勒，可选用简单的空气干燥法。采收后的罗勒先以冷水浸渍，捞出后去除多余水分，再捆绑成一束，套上纸袋并置于不超过24℃的干燥处，经2-4星期后即可完成干燥。此外，烘箱或微波炉也可用于干燥罗勒，烘箱需100℃烘烤3-4小时，微波炉则只需加热3分钟。

在虫害防治方面，罗勒主要面临蚜虫、日本甲虫、蓟马、潜叶蝇、蜗牛及蛞蝓的威胁。有机栽培中，喷水可驱离蚜虫，而日本甲虫则可用手捉住后丢入肥皂水中。对于蜗牛和蛞蝓，可以利用小的啤酒容器诱杀，或在植株基部5公分处（更佳位置为10公分）绑上铜片，利用铜片与蛞蝓粘液的反应使其退却。

在病害方面，甜罗勒品种容易感染真菌性萎淍病，该病原菌会从根的微管束侵入，影响植株生长并导致叶片萎凋。此外，高湿环境和排水不良也容易使罗勒感染真菌性叶斑病。然而，罗勒与其他蔬菜如芦笋、胡椒、西红柿等混植可以增加它们的生长和风味，但需注意不能与甘蓝和菜豆混植，同时也要远离芸香科植物。由于罗勒具有特殊味道，因此能够阻隔粉虱及天蛾幼虫的侵害，而蛞蝓也不太喜欢罗勒的味道。在台湾的有机栽培中，罗勒常被用作忌避作物以减少虫害。

罗勒在烹饪中有着广泛的应用，是义式、法式和希腊料理的重要香料，也在东方的印度和泰国料理中占据一席之地。它常与西红柿一同烹饪，为菜肴增添独特风味。此外，由新鲜罗勒叶片混合乳酪、松子、大蒜和橄榄油制成的罗勒酱——意大利pesto酱，更是令人食欲大增的绝佳搭配。
在烹饪时，罗勒的独特香味容易在高温下散失，因此建议采用快炒或后加罗勒的方式。你可以尝试将罗勒叶切碎后与马铃薯泥混合，制作出美味的薯球，它将成为下酒的好选择。此外，罗勒的香味独特，非常适合作为开胃菜或拌沙拉的配料。用罗勒叶片冲泡的香草茶还有助于消化。在烹饪大蒜后，嚼食罗勒叶片可以增添芳香味。同时，罗勒的花穗和叶片也可用于草药制作。另外，罗勒还可作为芳香剂、香皂及洁牙剂等产品的成分。据说，厨房里放一丛罗勒盆栽还能减少苍蝇。

关于罗勒的育苗期，通常在4月中下旬进行播种，若室内温度适宜，全年均可种植。在种子处理方面，应选择新鲜饱满、发芽力旺盛的种子，经过浸泡和催芽后，再行播种。播种前需将种子表面的黏液清洗干净，以防止在催芽过程中发霉。

催芽过程中，应保持适宜的温度和湿度，每天用清水漂洗种子并控干。当芽子即将出土时，需降低温度以使芽子更加粗壮整齐。一旦芽子出齐，遇到特殊天气可将芽子移至5-10℃的环境中，以控制其生长并等待合适的播种时机。
播种应在晴天上午进行，将营养土装入播种盘，用热水或温水充分浇透。待水渗下后，撒上一层药土，将已出芽的种子均匀播于盘内，然后覆盖1厘米厚的育苗土，并盖上塑料薄膜或保鲜膜以保持湿度。

播种后的管理关键在于地温和苗期管理。地温需维持在15-20℃之间，可通过温室内的电热或酿热物温床来调节。苗期管理则需注意温度、光照和水分。出苗前需保持较高温度，约25-28℃，但出苗后应立即撤膜并降低温度，以防蹿苗。同时，整个育苗期都应创造良好的光照条件，只有在移苗后缓苗前，若中午温度过高，才需用草苫子遮盖以保护幼苗。

在水分管理方面，由于苗期耗水量较小，因此浇水需谨慎。应用喷壶适量洒水，并根据苗的生长状况和天气情况来定。通常在晴天上午浇水，每次浇透以防夹干层，且浇水次数不宜过多。幼苗出土和缓苗后，应降低湿度，除非特殊干旱情况，否则不随意浇水。在育苗后期，可根据需要适当补水和通风来调节苗的生长。

通过这些精细的管理措施，可以确保罗勒种子顺利出芽并健康成长，为后续的种植工作奠定坚实基础。
在罗勒的苗期管理期间，放风降温是一个重要的环节。通过适时放风，可以有效地控制苗徒长，从而育出健壮的幼苗。放风的时间和程度需要根据天气和苗的大小来灵活掌握。一般来说，晴天时可以早些放风，放风时间长一些；而阴天时则小放风，放风时间短一些。当幼苗长大时，可以大放风，反之则小放风。在放风初期，放风量宜小，随着苗期的进展，后期可以逐渐增大放风量。在定植前5-7天，需要大通风以锻炼幼苗。

当罗勒的幼苗长到2片真叶时，就可以进行移苗了。移苗前，需要准备好8cmx8cm的营养钵，并在晴天上午浇透水。然后，用木棒在营养钵中扎一个深度和直径适中的孔，将带土的苗从播种盘中取出，并移栽到孔中。移栽后，用营养土填满孔洞，并再次浇透水。第二天，待露水干后，覆盖1cm厚的营养土以保墒和防止土壤板结。

在苗期，罗勒可能会遇到猝倒病和立枯病的威胁。为了防治这些病害，可以在播种时用药土进行处理。一旦发现病株，应及时清除，并使用苗菌敌或猝倒立枯灵拌干草木灰撒在苗床内进行防治。此外，苗期还可能受到蚜虫的危害，此时可以使用1500-2000倍的氧化乐果或2000倍的一遍净进行防治。

对于田间管理，直播田一般在5月中旬播种，播种后3-5天即可出苗。在小苗长出真叶后，需要结合锄草去除双株苗和过密苗，并保持土壤湿润。当苗长到5-6片叶、高约8cm时，就可以进行定植了。定植后，每次采收后都需要结合浇水追施氮肥以促进植株生长。

在采收方面，直播田的罗勒从苗高6-7cm开始就可以间苗食用。当茎高达到20cm后，可以连续采摘嫩茎叶，一般每10-15天采收一次。采收时需要注意不同阶段的采摘策略：前期主要采收嫩梢以促进生长；中期需要对主茎和侧枝进行摘心以促进侧枝生长；后期则选留侧枝适度采收以延长采收期。

此外，罗勒不耐贮藏，因此采收后应立即上市或放入低温冷库中保存。在5℃的预冷室中预冷后，可以贮存在2℃左右的库中保存7天左右。最后在选种方面应选择健壮的植株进行留种以确保种子的质量。
不同罗勒品种在采种时需要隔离，以确保种子的纯度。用于采种的植株不应采收嫩茎叶，而是等待其开花结果。通常，春播的罗勒在7月开始开花，经过一个月左右的生长，至8月上旬种子即可成熟。此时，可以收集种子，为来年的种植做准备。