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泥鳅的养生功效及家常做法

来源:泰然健康网 时间:2009年09月29日 09:30

  泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。

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  泥鳅的中医食疗功效:

  1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。

  2. 常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。

  常用做法:

  (一)鲜泥鳅汤

  辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)

  调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)

  类别:肝炎调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理

  制作工艺

  1. 用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。

  2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。

  (二)南瓜泥鳅汤

  调味料: 油:2汤匙 盐:适量

  做法:

  1. 南瓜洗净,削皮去瓤,切片;

  2. 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水;

  3. 热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄;

  4. 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟;

  5. 放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用。

  功效:

  祛湿润燥,通便排毒,补血抗衰老。

  (三)黑豆泥鳅汤

  材料:泥鳅500克,泡发的黑豆100克,泡发的黄豆100克,陈皮1片

  调味料:味精、盐少许

  做法:

  1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中,不必加油,炒至豆衣裂开,再用清水洗干净,晾干;泥鳅去肠脏、头洗净;陈皮用清水浸洗净。

  2.油烧热,将泥鳅煎至微黄,取出。

  3.将全部材料一齐放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后改用中火继续煲约2小时,再加入少许味精、盐调味即可。

  食谱相克

 

  泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

(责任编辑:小编蒹葭)

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