牛奶蛋白纤维的探讨

牛奶蛋白纤维的探讨

摘要：介绍了牛奶蛋白纤维的定义，其结构和性能，阐述了牛奶蛋白纤维的应用及发展现状，并且讨论了牛奶蛋白纤维的定性检测。

关键词：牛奶蛋白纤维 结构 性能 应用 发展现状 定性检测

1 牛奶蛋白纤维的定义

牛奶蛋白纤维是以牛乳作为基本原料，经过脱水、脱油、脱脂、分离、提纯，使之成为一种具有线型大分子结构的乳酪蛋白，再与聚丙烯腈或聚乙烯醇高聚物采用高科技手段进行共混、交联、接枝或醛化，制备成纺丝原液，最后通过湿法纺丝成纤、固化、牵伸、干燥、卷曲、定形、短纤维切断(长丝卷绕)而成的一种再生蛋白质纤维[1]。用专业术语讲是一种含有乳酪蛋白质成分的接枝聚丙烯腈纤维。

牛奶蛋白纤维的主要成分为蛋白质、水、脂肪、乳糖、维生素和灰分等。蛋白质是加工牛奶蛋白纤维的基本成分，其含固量 11.4% ，水分8 8.6% ；固体成分中无脂乳固体占 8.1% ，脂肪占3.3% ；无脂乳固体包括2.9 % 的蛋白质和

4.5% 的乳糖，其余是维生素和无机物质。

2 牛奶蛋白纤维的结构

2.1 牛奶蛋白纤维的形态结构

通过切片和电镜测试可发现，纤维横截面呈扁平状，哑铃形或腰圆形，属于异形纤维，并且在截面上有细小的微孔。纤维的纵向表面有不规则的沟槽和海岛状的凹凸，这是由于纺丝过程中纤维的表面脱水、纤维取向较快形成的，它们的存在也使纤维具有优异的吸湿和透湿性能，同时对纤维的光泽和刚度也有重要影响。纤维表面的不光滑和一些微细的凹凸变化可以改变光的吸收、反射、折射和散射，从而影响纤维的光泽性，纤维表面粗糙时，具有柔和的光泽，而不会出现“极光”现象。牛奶蛋白纤维具有一定的卷曲，外观为微黄色，手感柔软[2]。这种结构有利于吸湿导湿、透气和速干，也使牛奶蛋白纤维表面具有一定的摩擦系数和抱合力，有利于纤维成纱。

2.2 牛奶蛋白纤维的结晶结构

用广角V射线衍射仪测试得到牛奶蛋白纤维的衍射曲线，可以看出牛奶蛋

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