凉拌千张黄花菜：营养美味兼具家庭佳肴

01凉拌千张黄花菜的介绍

凉拌千张黄花菜，一道口感清爽且营养丰富的佳肴，非常适合在夏季食用，有助于保持健康。这道菜不仅口感清爽，更富含多种营养成分。千张作为高蛋白食品，含有丰富的植物蛋白，而黄花菜则以其独特的鲜香为这道菜增添了别样的风味。凉拌的做法更是保留了食材的原汁原味，让人在享受美味的同时，也能感受到食材本身的营养与健康。

► 材料清单

主要材料包括金针菇、黄花菜、千张、干辣椒及调味料。具体材料为：金针菇约100克，干黄花菜约100克，千张1张，干辣椒1条，大蒜2瓣，生抽、葱花、食醋、花椒、白砂糖、花生油少许。

02制作步骤

► 浸泡与准备工作

黄花菜需要泡发，千张、金针菇和大蒜需要焯水处理。首先，将黄花菜干用清水浸泡约2小时至充分泡发；同时清洗并切好千张、金针菇及大蒜。之后，分别用开水焯烫这些食材，然后捞出沥干备用。

► 调味汁的制作

使用生抽、食醋和白砂糖调和成调味汁，并将其涂抹于食材表面。在一个碗中，将生抽、食醋和白砂糖混合均匀，制成调味汁。接着，把焯好的黄花菜、金针菇和千张放入碗中，再撒上蒜末、葱花和干辣椒段。

► 炸花椒与淋油

用花生油炸香花椒，然后将热油均匀地淋在食材上，以提升整道菜的香味。在热锅中加入花生油，放入花椒炸香。待花椒的香味释放后，将热油淋在食材上，搅拌均匀即可享用。

03专家点评

黄花菜性平味甘，具有多种养生功效，能舒缓情绪，尤其适合在潮湿天气食用。黄花菜，这一色泽金黄、香味浓郁的蔬菜珍品，不仅口感清香鲜嫩，更被誉为“席上珍品”。中医认为其性平味甘，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿等多重功效，尤其对于促进睡眠有显著作用，因而又被誉为“忘忧草”和“安神菜”。这道凉拌千张黄花菜融合了黄花菜的鲜香与千张的醇厚口感，酸辣适中，是应对近期频繁降雨、湿热天气的一道佳肴。

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