天气转暖，过年可以安排八道蒸菜，营养好吃不上火，老少皆宜

清蒸排骨

准备食材:排骨，姜片，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，捞起来沥干水分，然后用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、葱白、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、排骨均匀摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

西兰花鸡蛋羹

1、西兰花切成小花朵，洗净以后控干水分，锅里倒入适量的清水，加入一勺白色的食盐，食用油，水开后放入西兰花焯水一分钟，然后放入凉水中过凉，攥干水分。

2、碗里面打入四颗鸡蛋。加入食盐，搅拌均匀，再加入适量淀粉水，可以使鸡蛋吃起来更加的嫩滑易成型，搅拌均匀之后。倒入西兰花里，搅拌几下。

3、准备一个长方形玻璃容器，底部刷一层食用油，再把鸡蛋液西兰花全部倒入碗里，用筷子整理平整，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，方便透气。冷水放入蒸锅里，水开以后计时蒸12分钟。

4、调一个酱汁，适量葱花，蒜末，淋上烧开的热油，激发出蒜香味，再加入生抽，香醋，盐，白糖，辣椒油，用勺子充分的搅拌均匀，放一边备用。

5、西兰花鸡蛋羹蒸好了。倒扣脱模，用刀从中间对半切开，再把它切成片，吃的时候再蘸上料汁，吃起来别提有多过瘾了。

清蒸糯米肉丸

准备食材:猪肉，糯米，莲藕丁，胡萝卜丁，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入莲藕、胡萝卜丁、葱花、酱油、淀粉，搅拌均匀即可。

2、糯米提前浸泡，泡好后沥干水分，。腌制好的猪肉末团成丸子，裹上糯米，摆放在蒸盘上。

3、起锅烧水，水开后放进来蒸一个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

口蘑蒸鹌鹑蛋

1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

蒜蓉蒸鲍鱼

1、一把粉丝加入温水泡软。鲍鱼清理好之后，然后把鲍鱼和鲍鱼壳分离，内脏给去掉，加入少许的食盐抓洗一下，再打十字花刀，放入盘中备用。

2、锅里水烧开，然后把鲍鱼焯一下水，烧开之后给它煮透，捞出过凉备用。再切点红椒丁，蒜蓉，然后把打好的蒜蓉倒入沙袋中洗一下。弄干水分之后，把蒜蓉熬成微微泛黄。把剩余的蒜蓉放进来翻拌均匀，再把红椒丁，加入蚝油，鸡精，食用盐，白糖，炒拌均匀备用。

3、泡好的粉丝弄干水分，加入熬好的蒜蓉抓拌均匀。然后把它摆在鲍鱼壳里，再把鲍鱼摆在上面，再把蒜蓉浇在上面，蒸十分钟就可以了，最后撒上少许的葱花，浇热油，一道蒜蓉蒸鲍鱼就完成了。

番茄菌菇蒸鸡翅

准备食材:番茄，香菇，海鲜菇，鸡中翅，葱段，姜片，葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄去皮，洗净后切块。海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片。

3、将番茄、海鲜菇和香菇铺在蒸碗底部，再摆上鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。

4、鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

玉米蒸肉饼

准备食材:猪肉，玉米粒，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净后切成小块，再剁成肉末，再放入葱花、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、玉米粒清洗干净沥干水分，放入肉末中，搅拌均匀，再放入蒸碗中，水开上锅蒸十五分钟。

3、蒸熟就可以取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

南瓜蒸排骨

1、排骨剁成小块，加温水浸泡20分钟，泡出排骨里面的血水，再用手攥干。然后准备一个碗，加多一点的蒜末，浇上热油，激发出香味，再加两勺生抽、一勺蚝油以及盐和糖搅匀。淋在排骨上，再加一勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，让排骨彻底入味。

2、南瓜不要去皮，洗筋去瓤，切成小块，码成一个圆形，中间放上腌好的排骨。锅里烧水，上气放入蒸锅，大火蒸20分钟，撒上葱花，好吃的南瓜蒸排骨就做好了。

#龙菜贺新春#

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