春节吃年夜饭，推荐10道健康蒸菜，营养搭配好吃不上火，老少皆宜

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。时光如白驹过隙，不知不觉，2023年春节即将到来，在这辞旧迎新之际，家人都忙着置办年货、打扫卫生。每到春节，我最喜欢的还是春节年夜饭，这个时候一家人可以围坐在一起享受美食的同时，还会聊一些家长里短，那种情景就很幸福。那么，春节年夜饭，你是不是也想在家人面前露一手呢？今天香姐就分享十道健康蒸菜，营养搭配好吃不上火，蒸菜能更好地保留食材的原汁原味，营养流失得少，少油少盐是非常健康的，对老年人身体比较好。现在提前学会了，到时候一端上桌，大家都夸你真有心，厨艺也很棒。具体的做法步骤分享在下方，收藏起来慢慢学吧。

一、虾仁豆腐蒸虾

准备食材：鲜虾，玉子豆腐，鸡蛋，葱丝。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后用厨房纸擦干水分，再加入料酒、胡椒粉、蚝油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅散，再加入1.5倍的凉白开，继续搅匀，撇掉上边的浮沫。

3、玉子豆腐去掉外包装，切成厚片，摆盘围在盘子的外围，再倒入鸡蛋液，然后水开上锅蒸8分钟。

4、时间到，打开盖子放入腌制好的虾仁，摆放好继续蒸煮3分钟。蒸熟后取出来，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油和香油即可上桌。

二、山药胡萝卜蒸肉

准备食材：猪肉，山药，胡萝卜，鸡蛋，葱花，姜末，香菜，小米辣。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成块再绞成肉末，少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入胡椒粉、食盐、白糖、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀后放在一旁备用。

2、山药和胡萝卜去皮，清洗干净后斜切成片，然后摆放在盘子上，胡萝卜摆成一圈，山药摆成一圈，摆成如图的形状。

3、再把搅拌好的肉馅团成圆放在盘子的中间位置，再在肉馅上面挖出一个洞，放入一个鸡蛋黄。水开后放上去蒸12分钟。

4、蒸熟之后，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入适量水淀粉勾芡，煮至浓稠状态，就可以淋在蒸菜上，最后撒上香菜碎，山药片摆上小米辣圈点缀一下即可上桌开吃。

三、蒜蓉粉丝蒸蛏子

准备食材：蛏子，粉丝，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、蛏子清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至蛏子开壳就可以捞起来清洗干净，剥掉没有蛏子肉的另一半壳，然后沥干水分备用。

2、粉丝放入温水中浸泡，泡软后捞起来沥干水分，摆放在盘子底部，再铺上蛏子，放在一旁备用。

3、蒜蓉酱：起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣爆香，再加入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀炒出香味。

4、把炒好的蒜蓉酱均匀铺在蛏子上，水开上锅蒸3分钟。蒸好之后取出来，撒上葱花浇上热油，淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。

四、酒酿蒸南瓜

准备食材：老南瓜，酒酿，红枣，枸杞。

做法步骤：

1、老南瓜去皮后清洗干净，再切成一边大一边小的形状，放入碗中摆放好，调整好高度，再把多出来的边角料放在中间位置。

2、用另外一个盘子盖住南瓜，水开后上锅蒸20分钟。蒸熟后再取出来倒扣过来，放在一旁备用。

3、锅中放入一碗清水，放入适量白糖煮开，再放入红枣、枸杞和酒糟，接着再淋入水淀粉勾芡。煮开后继续煮至浓稠，就可以关火淋在南瓜上就可以上桌开吃了。

五、糯米排骨蒸玉米

准备食材：排骨，玉米，糯米，葱姜蒜。

做法步骤：

1、糯米清洗干净，提前浸泡一个晚上。玉米清洗干净，再对半切开成小块。

2、排骨清洗干净剁成块，加入面粉和少量清水，多搓洗几遍后清洗干净血水。用厨房纸擦干水分，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、辣椒酱，抓拌均匀腌制一个小时。

3、提前浸泡过的糯米清洗干净沥干水分，加入食盐、食用油和老抽，搅拌均匀。把腌制好的排骨放在糯米上滚一圈，裹上糯米后摆放在盘子上。一块排骨一块玉米间隔开摆放，水开上锅蒸40分钟。

4、蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃啦。

六、蒸白菜

准备食材：猪肉，香菇，胡萝卜，白菜，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、猪肉剁成肉末，香菇和胡萝卜也剁成也剁成末，全部放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。

2、娃娃菜清洗干净烫软，捞起来沥干水分。取一片娃娃菜，铺上肉末，再卷起来裹紧，把两边也收紧。全部卷好后装入盘中，水开上锅蒸20分钟。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，再放入生抽、蚝油和水淀粉勾芡，煮开煮至浓稠，再均匀淋在蒸好的白菜卷上即可上桌开吃。

七、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼，姜片，姜丝，葱丝，小米辣。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净再切成小块，不要切断，鱼头和鱼尾如图摆放好，再放入姜片和料酒抓匀腌制十分钟。

2、水开后，把腌好的鲈鱼放上去蒸8分钟。蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉姜片，再铺上姜丝和葱丝泼上热油激发出香味，摆上小米辣点缀，淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。

八、蒜蓉粉丝蒸虾

准备食材：鲜虾，粉丝，小米辣，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，虾尾留着。在虾背上开一个口子，将虾尾穿过去，摆好造型。

2、粉丝用温水泡软，再清洗干净沥干水分。取一小撮卷成圈，摆放在盘子上，再放入虾仁，放在旁边备用。

3、小米辣和蒜头放入打蒜器中搅碎成蒜蓉，放入碗中，泼上热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4、将蒜蓉酱均匀铺在粉丝虾上，水开上锅蒸5分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。

九、鸡翅蒸鲍鱼

准备食材：鸡中翅，鲍鱼，金针菇，小米辣，姜蒜末，葱段。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净对半剁开，放入清水中浸泡出血水，再沥干水分，用厨房纸擦干水分。加入姜蒜末、白酒、白糖、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。

2、鲍鱼肉用刷子刷洗干净再改花刀，加入料酒和葱段，抓匀腌制十分钟。

3、金针菇清洗干净，铺在锅底，再放入腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸20分钟。接着放入鲍鱼，淋入一点酱油，继续蒸10分钟。

4、蒸熟之后，取出来，撒上小米辣和葱花点缀即可上桌开吃。

十、番茄蒸牛肉

准备食材：牛肉，番茄，姜丝，香菇。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、红薯淀粉、酱油、食用油和一点点清水，搅拌均匀腌制15分钟。

2、番茄清洗干净切成块，香菇清洗干净后切成小块，全部放入碗底，再铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸10分钟。

3、蒸好之后取出来，去掉姜丝，撒上葱花即可上桌开吃。

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