十道美味蒸菜，成就健康年夜饭

春节团聚，年夜饭是不可或缺的环节。为了给大家带来更多健康又美味的菜品选择，今天特别分享10道蒸菜做法。这些菜品不仅荤素搭配，营养均衡，而且无需油烟，健康又环保。无论是家常便饭还是节日盛宴，这些蒸菜都能让你轻松应对，成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起探索这些蒸菜美食的具体做法吧！

011.蒜蓉粉蒸虾

首先，让我们从蒜蓉粉蒸虾开始。

大虾与粉丝相结合，辅以调和的酱汁，丰富层次和口感。煮透的粉丝搭配鲜美的大虾，最后撒以葱花，既美观又增添香气。

食材准备：新鲜大虾、粉丝、葱姜蒜、生抽、陈醋、香油以及红糖。

将大虾背部划开，去除黑泥肠，并切好葱姜蒜末备用。

将粉丝用开水泡发，待用。

将生抽、陈醋、香油、水、红糖和适量盐混合，搅拌均匀后备用。

在热锅中加入适量油，然后放入葱姜蒜末爆香。

将调好的酱汁倒入锅中煮开，盛出备用。

将泡好的粉丝沥干水分后铺在大碗里。

在粉丝上整齐地铺上处理好的大虾，并均匀地淋上酱汁。

将铺好的虾和粉丝放入盛有清水的蒸盘中。

蒸煮大约9～10分钟后取出，撒上葱花进行装饰，即可享用美味的蒜蓉粉蒸虾。

022.珊瑚蒸肉丸

接下来，我们再来制作珊瑚蒸肉丸。

猪肉与虾仁结合，通过巧妙的调味与蒸制，呈现出鲜美的口感。新鲜的蔬菜提升整体风味。

食材准备：猪后腿肉500克、料酒20克、盐4克、蛋清一个、生粉一汤匙、胡萝卜80克、生姜汁一汤匙。

1、将虾仁彻底清洗干净，接着把7分瘦、3分肥的猪肉切成细小的颗粒状。

2、在碗中加入一汤匙生粉，再倒入少许清水将其充分溶解，同时准备好生姜汁。

3、将切好的猪肉混合料，依次加入料酒、盐、蛋清和生姜汁，用筷子顺时针方向搅拌至猪肉产生粘性。随后，再加入2汤匙水淀粉继续搅拌，直至肉末变得更有粘性，最后将肉末捞出，在盘里反复摔打，使其更加上劲。

4、把虾仁用10克料酒拌匀后，胡萝卜去皮并切片，铺放在盆底。

5、将处理好的肉末做成丸子状，然后放入盆中，上面再摆放上虾仁。

6、把盆子放入冷水中，大火蒸煮20分钟。

7、蒸好后，撒上葱花增香，即可上桌享用。

033.孔雀开屏鱼

接下来，我们再来制作孔雀开屏鱼。

切成扇形的鲈鱼，摆盘形似孔雀开屏，配上精心调味使得鱼肉鲜嫩，姜片去腥，突显鱼的鲜美。

食材准备：鲈鱼1条、葱花适量、辣椒2根、蒸鱼豉油3勺、花生油2勺、料酒2勺、姜片5片、盐2克。

1、将买回的鲈鱼仔细洗净，注意不要剖开鱼肚。从腮部入手，将鱼肚肠完整取出并清洗干净。接着，将鱼的头尾切下，再从背部以0.6CM的宽度切开，但鱼肚部分不要切断，保持相连。

2、将切好的鱼均匀涂抹上盐和料酒，进行大约15分钟的腌制，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3、腌制完成后，将鱼肉小心地摆放在盘子里，使其自然张开，形似孔雀开屏。然后，放上预先切好的鱼头和鱼尾，并在缝隙中插入姜片以去腥。最后，摆上切好的辣椒段作为装饰。

4、将准备好的鱼放入蒸锅中，待水开后继续蒸煮9分钟即可出锅。

5、出锅后，将盘中的汁水倒掉，然后撒上切碎的葱花。接下来，将食用油烧热后浇在鱼肉上，提香增色。

044.香菇酿肉

接下来，让我们详细了解一下香菇酿肉。

利用香菇的天然香气与肉末的鲜美结合，通过调味与蒸制，使得口感浓郁，风味独特。

食材准备：五花肉150g、香菇10朵、葱适量、姜六七片、鸡蛋一个（半个即可）、十三香适量、老抽适量、生抽适量、盐一小勺、香油适量、淀粉一勺、蚝油5ml。

1、首先，将葱和姜彻底清洗干净。接着，把香菇洗净并去除根部，然后放入开水中煮一分钟，随后捞出沥干水分备用。

2、将五花肉剁成肉末，同时把姜和葱切成细末，再取一朵香菇切末。之后，将这些馅料混合，加入一个生鸡蛋、一小勺盐以及适量的老抽、生抽、十三香和香油，顺时针搅拌均匀至上劲。

3、用勺子将搅拌好的馅料填入香菇中，塑造出鼓鼓的半圆形，并压瓷实。

4、重复以上步骤，直至所有香菇都填满馅料，然后整齐地摆入盘中。

5、将水烧开，把盘子放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟。

6、在蒸煮的过程中，我们可以准备一个酱汁。取一小勺淀粉加入30毫升水中，再加入适量的生抽、老抽、香油和蚝油，搅拌均匀。

055.清蒸多宝鱼

接下来，我们来制作清蒸多宝鱼。

多宝鱼通过盐和料酒腌制入味，蒸制后油淋与多味调料的结合，让鱼肉更加细嫩鲜美。

食材准备：一条多宝鱼、适量葱段、姜片、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒和花椒、蒸鱼豉油。

1、将多宝鱼的内脏彻底清除，随后将鱼身斜切数刀，放入盘中。接着，加入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉和料酒进行腌制，约莫腌制10分钟。

2、将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中，大火蒸煮约10分钟，蒸熟后关火再焖2分钟。

3、蒸好的鱼取出葱姜后，将盘中的汁水倒掉。随后，在鱼身上码放上葱姜辣椒丝。

4、在锅中加入适量油，并放入花椒粒，小火慢炸至香味释放。然后捞出花椒粒，将热油淋在鱼身上。

5、最后，沿着盘边淋入蒸鱼豉油。

066.梅干菜扣肉

接下来，我们可以尝试制作梅干菜扣肉。

五花肉与梅干菜的巧妙结合，加上一系列调味与蒸煮工艺，使得此菜不仅味道浓郁，还带有浓烈的岁月香气。

食材准备：梅干菜100克、五花肉1块、老抽3勺、淀粉适量、生抽2勺、八角2个、京葱适量、姜3片、啤酒2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、糖1勺、香叶3片。

1、将一块方形五花肉放入冷水中，加入三片姜、三片香叶、两颗八角、三勺料酒和京葱段，用大火煮沸后转中火煮约30分钟。

2、煮好后，取出五花肉，待其稍凉后，小心拆去肋骨。

3、将100克梅干菜用冷水浸泡45分钟，然后拧干水分备用。

4、取一个盘子，倒入两勺老抽，将煮好的五花肉放入盘中，使其均匀裹上老抽。

5、将五花肉皮朝下静置约10分钟，待其充分吸收老抽后，再将肉皮朝上翻放。

6、在锅中加入适量的油，随后放入姜丝进行爆香。接着，将梅干菜放入锅中翻炒均匀。

7、将五花肉皮朝下盛入一个深碗之中，接着把炒制完成的梅干菜平铺在五花肉表面，用力压实。

8、当蒸锅中的水开始沸腾时，将盛有五花肉和梅干菜的深碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮一个半小时。

9、最后，将勾芡好的汤汁均匀地淋在五花肉和梅干菜上，再撒上少许葱花进行点缀。

077.鲜虾蒸蛋

接下来，我们尝试鲜虾蒸蛋。

鸡蛋与鲜虾的组合，辅以巧妙的调味与蒸制工艺，让口感既细腻又鲜美。

食材准备：鸡蛋3个、鲜嫩的鲜虾几只、香葱适量。

1、将鸡蛋打散，之后加入小半勺料酒并搅拌均匀。

2、向打散的鸡蛋中缓缓倒入约210毫升的清水，再次搅拌均匀。

3、将搅拌好的蛋液通过筛网过滤到一个大碗中，并覆盖一层锡纸或保鲜膜。

4、在蒸箱中蒸煮12分钟，或者使用蒸锅，在开水后放入，蒸煮8-10分钟。

5、在蒸蛋的这段时间里，我们也来处理虾。将虾的头、虾线以及虾皮去除，仅留下虾仁备用。

6、最后，取出鸡蛋羹并趁热淋上一些生抽或蒸鱼豉油，再滴上几滴香油，撒上一些香葱碎作为装饰。

088.豆腐皮酿肉

接下来，我们再来尝试豆腐皮酿肉。

豆腐皮包裹丰富的肉馅，搭配老抽等调料，使得每一片都充满浓郁的酱香味。

食材准备：豆腐皮（或腐竹）8张、碎肉200克、姜蒜末少许、淀粉2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、盐少许。

1、将豆腐皮（或腐竹）用清水浸泡至软。

2、碎肉中加入姜蒜末、料酒、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制片刻。

3、锅中加入适量油，烧热后倒入腌制好的碎肉，煸炒至肉变色后盛出备用。

4、在同一个锅中，倒入适量清水，加入老抽、蚝油和少许盐，煮开后放入豆腐皮（或腐竹）和炒好的碎肉。

5、最后，在拌好的豆腐皮酿肉上撒上葱花进行装饰即可。

相关知识

十道美味蒸菜，成就健康年夜饭
健康年夜饭：9道美味蒸菜推荐
年夜饭十道美味吉祥菜谱
年夜饭菜谱大全家常菜 四川年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜？
9道美味中式素菜年夜饭菜单
12道年夜饭，健康美味
年夜饭必备的十二道菜寓意
春节年夜饭菜单十全十美不浪费传承年味与健康
年夜饭必备的十二道菜，你家年夜饭有几个

网址: 十道美味蒸菜，成就健康年夜饭 https://www.trfsz.com/newsview1624834.html