首页资讯健康饮食家庭适应

健康饮食家庭适应

来源：泰然健康网时间：2024年11月29日 20:57

家庭健康饮食的适应策略

一、避开常见的饮食误区

肉骨头汤补钙误区：很多人认为肉骨头汤能补钙，但实际上肉骨头汤中含钙量极低。例如，1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，远不能满足成年人每日800毫克钙的推荐摄入量，骨折病人需要量更多。然而，肉骨头汤脂肪含量却很高，因为有骨髓存在1。 肾结石病人不能补钙误区：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即便吃也应煮沸去除草酸，而一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生12。 无鳞鱼胆固醇高的片面归纳：确实有部分无鳞鱼胆固醇较高，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等，但不是所有无鳞鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似12。 糖尿病病人碳水化合物摄入误区：糖尿病病人认为吃碳水化合物越少越好，但血糖和碳水化合物的摄入有关，病人应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60% - 65%1。 晚上只吃菜减肥误区：单纯性肥胖是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚而成。少吃饭可少摄入碳水化合物从而减少能量摄入，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥目的，还会使营养素不能平衡，不利于健康1。 老年人饮牛奶引发白内障误区：有人认为牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛晶体，使晶体混浊发生白内障，所以老年人不宜饮牛奶。但实际上牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的重要来源，牛奶中的酪蛋白是优质蛋白，有利于人体吸收利用。白内障的形成是多方面因素造成的，老年人可补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β - 胡萝卜素、微量元素硒、锌等来预防老年性白内障1。 冬令进补只补蛋白质误区：所谓补是针对缺而言，在我国膳食结构中缺少的营养素是维生素A、B2、B1、钙、锌等，补充这些维生素和矿物质才是有针对性的进补，而不是盲目补蛋白质1。 米越白质量越高误区：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏，米不是越白越好2。 蔬菜营养不如鱼肉蛋好误区：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视蔬菜所含的维生素和矿物质等营养2。 水果代替蔬菜误区：各类食物应相互配合，水果不能代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养2。 少吃荤油多吃素油误区：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20 - 25克，可选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳2。 胡萝卜素只有在胡萝卜中才有误区：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。同时要注意，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康2。

二、养成健康的饮食习惯

营养均衡 选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。不挑食，不偏食。例如，在日常饮食中应包含谷类和薯类、动物性食物（如肉、禽、鱼、蛋、奶）、豆类和坚果、蔬菜和水果以及菌藻类、纯能量食物（如油、糖、酒等）等各类食物3。 定时定量 吃饭有规律，定时定量，这样能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，保持胃肠道功能良好，减少胃肠疾病的发生。比如按照早餐、午餐、晚餐合理分配能量，一般可按照早餐50%、午餐30%、晚餐20%的比例进行分配，并且要规律进餐时间3。 少吃多餐 进食量少，血液中的糖浓度低，身体分泌的胰岛素就少，胆固醇的水平就降低，体内脂肪也会减少；但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量1。 节制饮食 节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态，植物神经、内分泌和免疫系统受到良性刺激，从而调动人体本身的调节功能，内循环均衡稳定，使免疫力增强，神经系统兴奋与抑制趋向于平衡，有利于提高人的抗病能力1。 讲究卫生：在食物的采购、储存、加工和食用过程中，都要注意卫生，防止病从口入。 饭前喝汤：我国居民用餐习惯一般是先吃饭、后喝汤，而饭前喝汤更符合健康饮食的要求1。 站着吃饭：医学研究表明，站立位用餐最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学1。深入回答此问题