秋天，阳气逐渐下降，在这个时节，通过饮食来补充阳气、调养气血，对身体健康十分重要。接下来，就为大家详细介绍八道适合秋天食用的补阳菜及其做法。
沙参玉竹猪心汤
材料：猪心、猪里脊、莲子、玉竹片、沙参根、石斛条、麦冬粒、百合瓣、无花果干，还有几片姜（家里要是有椰枣，加点椰枣或者蜜枣也行）
方法：
1、猪心和瘦肉得好好洗洗，再切成小块儿。切完后，丢进开水里稍微烫一下，把血水和那股子腥味去掉。像莲子、玉竹、沙参这些配料呢，用温水泡个15分钟，这样煮起来更容易烂，汤的味道也会更香浓。
2、找个大炖锅，把猪心、瘦肉还有那些已经泡软的食材一股脑儿丢进去。然后加水，记得水得多加点，毕竟要炖上好一阵子，免得水烧干了。
3、要是你家里有炖锅或者电饭煲能炖汤，那就直接用那个功能，炖上2个半小时。这样煮的汤，香味会更浓。要是没炖锅，普通锅也行。先把火开大煮开了，再调小火慢慢熬1个小时。小火慢熬很重要，不然水很快就烧干了。
4、煮完之后，尝一口，要是觉得淡了就加点盐，或者加些你喜欢的其他调味料，然后就可以装盘开吃啦！
南瓜小黄米糯米蒸糕
食材准备：
南瓜200克、小黄米50克、糯米粉150克、白糖30克（可根据口味增减）、葡萄干适量、食用油少许。
制作步骤：
将小黄米提前用清水浸泡3 - 4小时，直至能轻松捏碎，泡好后沥干水分。
南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15 - 20分钟，蒸好后取出，用勺子压成细腻的南瓜泥。
把泡好的小黄米、南瓜泥、糯米粉和白糖倒入一个大碗中，搅拌均匀，揉成不粘手的面团。如果面团太干，可适量加些清水；太湿则再加些糯米粉。
在模具内壁刷上一层薄薄的食用油，方便脱模，然后将揉好的面团放入模具中，用勺子或手将其按压平整，表面撒上葡萄干。
蒸锅中加水，水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸30 - 35分钟，直到蒸糕完全熟透。蒸好后取出，稍微放凉，脱模切块即可享用。
泡椒牛肉
食材：牛肉、泡椒（3种不同种类）
调料：姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花、味精
做法：
1. 牛肉切成片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、少许白胡椒粉和葱姜水，抓匀后腌制10分钟。
2.泡椒切成段，姜切成片，蒜切成末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和泡椒段，大火爆香。
5. 倒入滑炒好的牛肉片，加入少许味精和半勺生抽，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花，即可关火出锅。
酸辣白菜
材料：大白菜、姜蒜、干辣椒，还有盐、生抽和陈醋来调味。
做菜的方法和流程：
1、先把白菜洗干净，然后用手掰成小片；再把姜蒜和干辣椒都切好，放一边准备着。
2、把锅烧热，倒点油进去，然后放姜蒜和干辣椒炒出香味，接着把白菜加进去翻炒，炒到白菜变软为止。
3、快炒好的时候，撒上点盐、生抽和老醋来调调味，再翻炒几下，熟了就能装盘享用了。
腊肠土豆焖饭
食材：
腊肠3根、土豆1个、香菇3朵、胡萝卜半根、玉米半根、大米300克、葱
做法：
1、土豆去皮切块，胡萝卜和香菇切丁，腊肠切片。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、半勺香油搅匀。
3、洗净的大米放入电饭煲，加比平时煮饭少点的水。
4、铺上所有配菜，倒入酱汁，按煮饭键。
5、煮好后撒上葱花。
蛏子煎鸡蛋
准备做菜材料：蛏子、鸡蛋、一些姜切成细丝、葱切段再切点葱花、还有胡萝卜也要切成丝。
操作步骤:
1、先把蛏子好好洗洗，放冷水里煮一下，煮的时候加点姜葱和料酒，这样可以去掉腥味。等蛏子壳张开了，就把壳和黑线去掉，只留下蛏子肉放着，等会儿用。
2、把胡萝卜切成细丝，葱花也切好，一起放到大碗里。然后往碗里打三个农家土鸡蛋，再加一勺淀粉水，还有适量的盐，用筷子把它们充分搅匀。
3、把锅烧热后倒油，等油变热了，就把蛏子放进去煎，煎到香味出来，然后把胡萝卜葱花鸡蛋液倒进去，边炒边煎，让它散开。
4、等鸡蛋稍微凝固点后，就继续翻炒，一直炒到鸡蛋完全熟了，然后就可以装盘享用了。
辣白菜
食材：
娃娃菜、小米辣、蒜片、葱段、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐
做法：
1、娃娃菜切长条，加一勺盐翻拌均匀腌制半小时，攥干水分备用。
2、制作辣白菜酱汁：小米辣、蒜片、葱段、辣椒粉、白芝麻淋上热油，加三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许白糖和适量盐。
3、将调好的酱汁淋在腌制好的白菜上，翻拌均匀，放冰箱腌制半小时。
羊肉粉条炖白菜
准备食材：大白菜、羊肉、干豆腐、粉条、干辣椒、葱。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，斜刀切成片，用清洗干净，控干水分。准备两张干豆腐，改刀切成菱形片。准备一把粉条，提前用水泡软。准备一斤羊肉，改刀切成薄一点的片。
2、起锅烧油，油热放入羊肉片，小火煸炒至变色，放入干辣椒、葱花，煸炒出香味，加入1勺十三香、1勺生抽，放入大白菜，开大火翻炒出多余的水分。
4、加入没过白菜的清水，放入干豆腐片，泡好的粉条，加入1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、少许老抽，开后改小火，炖至10分钟即可出锅。
在这个秋天，不妨试试这八道补阳菜，通过合理的饮食为身体补充阳气和气血，让我们健康舒适地度过秋天。返回搜狐，查看更多
