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原來牛肉有這9大營養與好處，愛吃牛肉的人一定要知道

来源：泰然健康网时间：2025年08月22日 02:19

牛肉是全世界人喜愛吃的食物之一，不只味道豐富鮮美，含有足夠多優質蛋白質、偏低熱量、低脂肪、低膽固醇。牛肉有許多營養素，易於人體消化吸收，對於生長發育、身體修復、肌肉合成、補充元氣、心情恢復都有很大幫助。

洪師父為牛肉料理的專家，使用過許多國家及不同部位的牛肉，針對各種特性製作相對應的產品，也因此深入研究關於牛肉的各項細節。就讓洪師父為您介紹牛肉的營養價值與其好處。

依照食藥署的食品營養成分資料庫，以沙朗牛排為例：

100 公克 ( g ) 的牛肉含有：

熱量 162 kcal水分 68.8 g粗蛋白 20.4 g飽和脂肪 4.3 g碳水化合物 1.5 g鈉 46 mg其他成分

牛肉的主要營養成分

牛肉有許多與人體相同類型的蛋白質，100公克的瘦牛肉含有超過20公克的蛋白質，為人體器官、骨骼、毛髮、皮膚、肌肉、神經組成之必要成分，可幫助生長發育，維持身體機能，製造賀爾蒙及酵素，調節水分避免水腫，製造抗體提升免疫力，。

比其他食物含有更多胺基酸，提高身體所需能量，延緩疲勞，助於肌肉合成生長並恢復活力，幫助兒童發育及抵抗老化。

可幫助體內酵素酶作用，加速傷口癒合，維持皮膚組織及毛髮健康彈性，增強人體免疫系統，抵抗病毒和細菌，還可以促進新陳代謝，提升男性精子品質。

牛肉富含血質鐵促進人體血液吸收組成，幫助月事及妊娠女性等造血，改善手腳冰冷、貧血、血氣不良、畏寒等狀況。

參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康，維持心肌正常功能，幫助血壓穩定促進蛋白質合成和生長激素產生，促進運動後肌肉修復。

可維持肌肉與神經的正常功能，穩定血糖並提高胰島素合成代謝效率，抵抗身體發炎，改善失眠，對抗壓力。

包括維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸等提供身體活動所需能量，增強體力，補充元氣，減輕疲勞，緩和壓力，維持皮膚、腦部、眼睛健康。

支持清除體內過氧化物，提升抗氧化及免疫能力，可協助預防衰老、心肌梗塞、心臟病及癌症。

是一種存在於天然乳脂肪及牛肉脂肪中的一種脂肪酸。有助於抑制脂肪囤積及腫瘤生長，降低體脂肪重量及比例，減少心血管疾病及癌症發生機率。

牛肉還有許多微量元素，例如磷、鈣、維生素D可維持強健骨骼和牙齒，都是對人體有益的物質，大家有機會可以吃點牛肉，補充人體所需的各項營養素。

雖然牛肉富含多種營養，但過量食用也不一定好，另外要搭配各種蔬菜水果、其他的蛋豆魚肉類，均衡的飲食、適度的運動及充分的休息，並維持好心情，才會讓你更加健康與快樂喔。

另外來自不同國家、不同部位的牛肉也會有所差異，就連牛吃的飼料都會影響他們體型及其營養素比例，主要可以需分為草飼牛及穀飼牛，來了解一下吧。

延伸閱讀：美國牛？澳洲牛？穀飼牛？草飼牛？有差異嗎？

牛肉因為富含許多人體所需的營養素，非常適合不同人的需求來食用，來看看你是否適合吃牛肉！

發育期的青少年或兒童

健身或運動訓練的人

工作忙碌的上班族

月事或生產前後的女性

免疫力或精神不好的人

學生或經常動腦的人

病後術後須康復的人

常態勞力工作者

年老的長者

牛肉有許多營養成分，可以幫助補充元氣，增強肌肉及身體器官，協助修復身體組織，若你最近覺得精神比較不好，容易覺得疲勞，可以到餐廳吃一頓牛肉大餐來犒賞自己唷！

或是你可以在家裡，利用我們牛肉系列產品，輕鬆準備一道營養滿分的料理，不論是牛肉火鍋、牛肉燉飯、牛肉麵，非常的簡單方便，既安心又美味。

資料來源：澳洲肉類畜牧協會、美國肉類出口協會、紐西蘭肉品局

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