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打印{山东手工馒头}的做法

来源：泰然健康网时间：2025年08月25日 19:03

{山东手工馒头}的做法

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用料：

小麦面粉（高筋）适量发酵粉适量温水适量糖适量

小贴士：

1、后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%

2、揉的时候一定要非常有耐心，揉的好坏直接决定馒头出来的样子，光滑细腻与否完全是手上功夫

3、馒头蒸好不要急着开盖，以免表皮起皱回缩；也别焖的时间过久，防止水蒸气将馒头表皮泡软

做法：

1. 小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀 2. 用低于手温的温水和开 3. 揉成有些湿的面团 4. 将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀 5. 再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾 6. 揉好的面头表面非常光滑 7. 将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子 8. 每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状 9. 馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了 10. 大火蒸熟，焖几分钟再揭盖