以蜜代糖，蜂蜜在食品加工中的运用

一个动作，就能为企业创造新的营收机遇

以蜜代糖，有营养更健康

紧跟趋势，创新赋能

     很多人喜食甜品，但过多摄入蔗糖，会出现一系列健康问题，如蛀牙、高血压、高血脂、糖尿病等。而现在的消费者更加追求有利于身心健康的产品和体验。

    蜂蜜作为天然甜味剂，是大家眼中的养生佳品，无疑契合健康大潮。 以蜜代糖，也自然成为很多餐饮行业和食品加工生产商的不二之选。

为什么以蜜代糖，是更健康的选择

    蜂蜜虽也称蜂糖，但它的主要营养成分是果糖和葡萄糖这两种单糖，双糖的含量仅在4％左右。单糖进入人体胃肠道后不需要酶的分解，比蔗糖更容易被人体吸收。也不会积累而造成脂肪堆积。

    其次蜂蜜含有各种维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等营养成分，具有良好的保健作用。相比蔗糖，有更高的营养价值。

    而市面上也盛行过热量较低的代糖，口味与糖类类似，但代谢却比较差，很容易引起腹泻、腹胀等症状。

蜂蜜在食品生产中的运用

饮品     以蜂蜜制成的冰棍、雪糕、各种饮料，以及糖果、果汁、果酱、水果罐头等产品，口味营养俱佳，深受消费者欢迎。
果脯蜜饯     如蜜枣、橘饼、杏脯、莲籽、福果等都是甜食中的珍品，主要也是用蜂蜜制作而成的。
烘焙食品     蜂蜜也被广泛应用于面包、蛋糕、月饼、饼干、桃酥等食品的制作，不仅可以增加焙烤食品的营养、也能提高制品质量。使其营养丰富，味道清香且不易变质。
酒醋酿制     蜂蜜酿酒（醋）的历史要追溯到公元前200-100年间，由天然蜂蜜发酵酿成的酒（醋），热量低，香味、甜味、口感更好，色泽清亮。此外，蜂蜜常常作为澄清剂，能有效提高发酵酒（醋）澄清速度。 烟草     蜂蜜中的果糖具有吸湿性，能使卷烟长久贮存不干燥，抽起来软绵、香味浓厚。在烟草工业中，生产制作高档香烟时往往会添加一些蜂蜜作为调味和润湿剂。 调味品

    用调味品蜂蜜做菜，能够改善菜肴的色泽、香味和口感，常作为餐饮菜肴的调料，也可作为制作食醋、果酱等食品的原辅料。

动物饲料

    蜂蜜富含维生素、氨基酸、酶类、酵母、矿物质，能有效提高畜禽繁殖能力，促进畜禽疾病防治和提高畜禽产量及质量，可作为畜牧生产兽药、优质饲料的原辅料。

    口罩时代过后，消费者对健康的认识大幅提高。以蜜代糖，更多的营养价值，更少的负担，满足了消费者的真正需求。

    将蜂蜜运用在食品加工中，不仅可以拓展消费场景，增加销售额，还可以加深消费者对产品的喜好度和健康认知。

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