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说到香菜，可谓是生活中最常见的调味蔬菜。凉拌菜肴时，可以加入一点，提高菜色；烧鱼的时候，加入一些，能去除鱼腥味。
当然，喜欢吃香菜的人，会认为香菜十分的美味，吃了还想吃，而那些不喜欢吃香菜的人，对于香菜是避而远之。
香菜本身是无辜的，毕竟是为了食客的食用，虽说名字上有香字，但是却 有一点特别的味道，甚至可以形容是臭臭的味道、还带有冲味，正是这样的味道，让不少人对它“厌恶”。
事实上，不论是营养价值，还是功效，香菜对身体保健都是非常好的。
1把香菜，6大功效
开胃醒脾，助消化
香菜具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞，消化不良等症状。
辅助治感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用它来辅助治疗感冒。还有当孩子感冒时，因机体感染，白细胞内的维生素C急剧减少，而香菜富含维生素C，可提高杀菌能力。所以，此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。
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保护心血管
香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶。
日常吃些香菜还能预防动脉粥样硬化和众多心血管疾病。
提高免疫力
香菜富含的胡萝卜素，能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染，有效提高免疫力。
祛除寒气
脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。
去腥膻味
香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。
5类人不宜吃香菜：
香菜虽然是健康的保健菜，但除了味道让很多人敬而远之以外，也并不是每个人都适合食用。以下5种人都不适合吃香菜：
胃热的人，吃多了会口臭。
出汗多，特别是汗味重的人，吃多了会加重体味。
气虚的人，吃多了会更气虚。
手术后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
皮肤过敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反复。
香菜这样保存更新鲜
1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
2、将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶， 摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。
或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上(最好不要用麻绳) 放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。 食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依然保持绿色不黄，食之其味如初。
3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
4、买带根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里装小半杯水，将香菜的根泡在水中，放在阴凉处，不仅不坏不焉，还可能长出新叶。
5、将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
香菜这样吃，美味更健康
香菜消食汤
做法：香菜50克、陈皮10克、生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁。
用法：频频饮服，每日1剂，连续3～5天。
功效：可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。
香菜粥
做法：香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。
用法：每日1剂，连续3～5天。
功效：可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
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