食品安全国家标准—食品添加剂使用标准

制定过程

播报

编辑

制定背景

2011版标准出台后，对于很多新的食品添加剂，例如含铝食品添加剂等国际组织和中国相关部门进行了最新评估，评估结果显示有些标准的规定需要调整。在食品安全法中对添加剂的使用规定，除了安全性即使用中不会给消费者的健康带来损害以外，还把工艺必要性提到了一个较高的高度，即在使用中除了安全性以外，还需要说明为何添加此种添加剂，需证明添加是有必要的，在2011版标准实施一段时间后，就发现有些添加剂的工艺必要性罱重新梳理和讨论。因此，修订了该标准。 [7

]

编制进程

标准计划

《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）于2011年食品安全国家标准制修订项目计划（第二批）立项。 [4]

起草阶段

2012年评估中心成立修订工作组，工作组讨论了该次修订工作的原则和任务，修订过程中仔细分析并参考了国际及其他国际食品添加剂的使用规定，组织对中国食品添加剂的实际使用情况、每类食品中食品添加剂使用工艺必要性、食品分类系统的合理性、食品添加剂使用标准的查询方式等在全国范围进行了调查，并利用中国居民营养调查获得的中国人群食物摄入量数据和中国食品添加剂实际使用数据开展了食品安全风险评估工作。其间工作组共组织召开了10多次标准修订会议，完成了食品添加剂的管理范畴、食品添加剂的使用原则、附录A中部分食品添加剂的使用规定、附录D以及部分食品分类系统等内容修订工作。 [4]

2014年8月12日，第一届食品安全国家标准审评委员会第十次主任会议在北京召开。会议通报了食品安全国家标准整合工作进展情况，审议通过了包括该标准在内的65项食品安全国家标准。 [6

]

发布实施

2014年12月24日，国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布。 [2]

2015年5月24日，国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）实施。 [1

]

2025年2月8日，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。 [10]

修订依据

国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）依据根据《食品安全法》《食品添加剂新品种管理办法》《国际食品添加剂使用标准通则》（CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995）《欧盟Regulation (EC) No 1333/2008》《澳大利亚和新西兰食品添加剂法规Standard 1.3.1》《日本添加剂公定书》《美国21CFR关于食品添加剂》的使用规定起草。 [4]

修订情况

《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）

国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）代替《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）。该标准与《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2011相比，主要变化如下：

增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告，国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定；

将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定；

修改了3.4带入原则，增加了3.4.2；

修改了附录A“食品添加剂的使用规定”：a）删除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定；b）修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（亚硫酸铵法）、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定；c）在表A.1中增加了L（+）-酒石酸、dl-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量，删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定；d）删除了表A.1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定；e）表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”，删除了“13.03特殊医学用途配方食品”；

修改了附录B食品用香料、香精的使用规定：a）删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等香料品种；b）表B.1中增加“16.02.01茶叶、咖啡”；

修改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定：a）表C.1中增加了过氧化氢；b）表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定；

删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单；

修改了附录F食品分类系统：a）修改为附录E食品分类系统；b）修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类号及食品名称，并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整‘

增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”。 [2]

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）

2024年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。 [9]新国标规定：落葵红、密蒙黄、酸枣色、海萝胶、偶氮甲酰胺等经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种，不得在各类食品中使用。罐头类食品中不得使用防腐剂，主要涉及乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂。 [11]

起草工作

主要起草人：王竹天、张俭波、王华丽、张霁月、骆鹏杰、丁少辉、李羽楠、岳增君、薛毅、李玥、张九魁、赵燕萍、康永璞、杨永兰、谢华民、朱之光等。 [4]

标准目次

播报

编辑

前言

Ⅲ

1 范围

1

2 术语和定义

1

3 食品添加剂的使用原则

1

4 食品分类系统

2

5 食品添加剂的使用规定

2

6 食品用香料

2

7 食品工业用加工助剂

2

附录A 食品添加剂的使用规定

3

附录B 食品用香料使用规定

119

附录C 食品工业用加工助剂使用规定

184

附录D 食品添加剂功能类别

196

附录E 食品分类系统

197

附录F 附录A中食品添加剂使用规定索引

208

参考资料：

内容范围

播报

编辑

国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 [2]

由于该标准数据量庞大，为了方便查询和使用，还同步开发了一款食品添加剂标准查询软件电子化查询方式，可以更有利于标准的使用。 [7

]（注：食品添加剂使用标准查询系统 [8]）

食品安全国家标准—食品添加剂使用标准

实施建议

播报

编辑

该标准发布后，由中国食品工业协会加强标准宣传培训，做好行业贯彻实施。关于食品添加剂名称修改带来的旧版标签标识问题，经研究，在不影响食品安全的前提下，2016年6月30日前生产的食品，允许其标签标识继续使用GB 2760-2011规定的食品添加剂名称，并在保质期内继续销售； 2016年6月30日起，食品生产企业必须按照GB 2760-2014规定的食品添加剂名称进行标签标识。 [3]

标准解读

播报

编辑

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

意义价值

播报

编辑

国家标准《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的修订出台，有利于规范食品添加剂使用企业行为，加强食品安全管理，为老百姓创造更为安全的食品使用环境。 [5

]该标准是一个非常重要的标准，涉及到几乎整个食品行业的各个方面，对于规范添加剂的使用以及食品安全的科学监管，起到了重要作用。 [7

]

相关知识

食品安全国家标准—食品添加剂使用标准
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760
关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760
食品添加剂的国家标准
食品添加剂 使用标准问答（一）
新《食品添加剂使用标准》实施
国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760
食品添加剂使用国标（GB 2760
食品添加剂使用遵循的标准是
食品安全国家标准 食品添加剂 覆盆子酮(又名悬钩子酮)

网址: 食品安全国家标准—食品添加剂使用标准 https://www.trfsz.com/newsview1755951.html