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巧做炒饭，吃出健康

来源：泰然健康网时间：2025年09月06日 05:21

只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭也可以纳入健康饮食当中，甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。不过要做到这一点，得用以下几个小办法。

增加食材的多样性

炒饭时除了加入鸡蛋外，还可以加入很多食材。比如香菇、蘑菇等菌类，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，或者各种豆腐干、煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道都有所改善，还保证了营养均衡。

减少精白米饭的比例

烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等；炒饭时再加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。这样一来你会发现，这些咀嚼性强、纤维含量高的杂粮做成炒饭后更香浓、更美味。

减少炒饭的用油量

炒饭时尽量只放一次油。可以先放油炒香调料，再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等，炒到半熟时，再加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

控制炒饭的用盐量

因为要把炒饭当成主食，故加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的隐患。所以，炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。

另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，所以等量替换既能减少钠的摄入量，又能增加风味，比较容易被人们接受。

用少油蔬菜来配合炒饭

虽然丰富配料之后，炒饭中已经含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎没有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，应再搭配一些少油蔬菜，比如把绿叶菜做成白灼、生拌等形式。

关于我们

芋魁食品（福建）股份有限公司创建于2004年6月，位于美丽富饶的东海之滨——福鼎市，是集福鼎槟榔芋为主的地方特色农产品综合开发、种植、加工、销售为一体的全产业链生产企业。

芋魁食品系福建省农业产业化省级重点龙头企业，2013年在海峡股权交易中心成功挂牌上市（股票名称：芋魁食品，股票代码：130008）。公司专注于中国槟榔芋的产业化发展，始终注重品牌声誉，致力于打造名牌文化，承担着“国家级星火计划优质槟榔芋种植项目”。芋魁牌系列产品先后获得了“中国优质产品”、“无公害农产品”、“福建省著名商标”、“福建名牌产品”、“福建省名牌农产品”等荣誉称号。

芋魁食品主要生产有地理性标志认证的芋魁牌福鼎槟榔芋及槟榔芋全粉、芋泥、芋块、芋饼、芋丸、香芋条、芋心卷等系列产品。