用于提高白酒窖内上层糟醅发酵质量的工艺方法.pdf

本发明公开了一种工艺方法，尤其是公开了一种用于提高白酒窖内上层糟醅发酵质量的工艺方法，属于白酒酿造工艺技术领域。提供一种能有效改善窖池上层糟醅发酵环境的用于提高白酒窖内上层糟醅发酵质量的工艺方法。所述的工艺方法通过从顶部向发酵窖池内的糟醅中喷淋由底部抽取的窖底黄水，然后再次密封发酵获得能蒸出窖香浓郁、绵甜爽净、余味悠长的白酒的发酵糟醅，其中，发酵窖池至少中下部为泥坑窖池。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116640631 A (43)申请公布日 2023.08.25 (21)申请号 202310661699.5 (22)申请日 2023.06.06 (71)申请人 泸州老窖股份有限公司 地址 64

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