芒果的美味健康与食用指南

01芒果的美味与健康

芒果，这一风味独特的水果，以其浓郁的香气和多样的食用方式深受人们喜爱。除了简单的洗净后直接品尝，它还能变化出诸多诱人的美食，如绵密的芒果布丁、清凉的芒果西米露、醇香的芒果慕斯以及爽口的芒果冰沙等。然而，尽管芒果如此受欢迎，但在食用过程中，也存在着不少值得注意的“问题”。

【 芒果的营养价值 】

芒果，这一被誉为“热带果王”的水果，不仅因其独特的香味而深受喜爱，更因其丰富的营养价值而备受推崇。原产于印度及马来西亚的芒果，堪称世界五大水果之一，其营养价值不容小觑。富含维生素C、钾、胡萝卜素等多种营养成分，每一口都能为身体注入满满的能量。

【 维生素C 】

根据《中国食物成分表》中的数据，芒果每100克含有23毫克的维生素C，虽然不及橙子，但却是苹果维生素C含量的7.7倍。值得注意的是，不同品种的芒果在维生素C含量上会有所不同。

【 钾 】

芒果的钾含量为每100克含有138毫克。一个大型芒果的可食部分重量约为400克，如果吃掉一半，就能为我们提供约276毫克的钾和28毫克的镁，这能满足一个成年人每日所需钾量的近14%，以及镁所需量的近8%，对维持血压健康大有裨益。

【 胡萝卜素 】

芒果的胡萝卜素含量在水果中独占鳌头，每100克就含有高达897微克的胡萝卜素，远超许多黄果肉水果。具体而言，其含量是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍。对于长时间工作或学习导致用眼过度的人来说，芒果无疑是理想的选择。因为胡萝卜素被誉为保护眼睛的“卫士”，它能有效抵御蓝光对视网膜的损害，预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，同时还有显著的抗氧化功效。值得一提的是，芒果的热量非常低，仅为35千卡/100克，低于苹果，更是荔枝热量的一半。

【 芒果的食用注意 】

尽管芒果营养丰富，但过量食用可能导致皮肤逐渐“变黄”。这主要是因为芒果中富含的胡萝卜素，在短时间内摄入过多时，身体无法及时代谢，胡萝卜素会在皮肤中沉积，引发高胡萝卜素血症，使皮肤呈现黄色。然而，这种症状无需担忧，只需停止摄入富含胡萝卜素的食物，大约一周后皮肤颜色即可逐渐恢复。

【 食用适量 】

食用芒果需适量，尽管芒果营养丰富，但过量食用可能导致皮肤逐渐“变黄”。

【 过敏人群注意事项 】

食用芒果需谨慎，过敏人群请留意。尽管芒果营养丰富，但并非人人适宜。部分人群在接触或食用芒果后，可能出现过敏反应。芒果过敏通常分为速发型和迟发型两种：速发型过敏反应通常在食用芒果后短时间内出现。食用芒果后，部分人群可能迅速出现过敏症状，如水肿、红疹、荨麻疹以及口腔过敏综合症状，这些症状通常在食用后30分钟内显现。此外，还有人仅食用少量芒果便会出现眼睛和嘴部的瘙痒、眼皮肿胀、大量流汗等过敏反应，严重者甚至可能出现带有休克特点的胸闷症状。芒果中含有的蒎烯、漆酚、柠檬烯等过敏原物质，可能引发不同人群的接触性过敏皮疹。即便是经过加热、罐装、打成果汁或制作水果沙拉等加工的芒果，仍可能引发人体过敏反应。在接触或品尝芒果后，如出现咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，可能表明对芒果过敏。若出现严重过敏现象，务必及时前往医院接受治疗。

02芒果的保存与品种

【 芒果的贮藏温度 】

芒果不宜放入冰箱。许多人为了保鲜，习惯将买来的水果统统放入冰箱。然而，芒果这种热带水果对贮藏温度非常敏感，低温环境会对其造成生理冷害。芒果最适宜的贮藏温度在13-15摄氏度之间，若贮藏温度低于10摄氏度，其外果皮表面会出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟也会变得不均匀。

【 芒果的品种选择 】

我国芒果种类繁多，诸如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒以及象牙芒等。其中，金煌芒以其高达24%的总糖含量脱颖而出，同时其糖酸比也相对较高，使得其口感格外甜美。

【 凯特芒 】

凯特芒，这个晚熟的芒果品种，一旦成熟，便展现出粉红色的外皮，皮薄核小，果实呈椭圆形，体型硕大，单果重量可达到800克以上，甚至有超过1400克的惊人大小。其糖分含量接近7%，甜度适中，令人回味无穷。

【 台芒 】

台芒是芒果中的性价比之选，深受大众喜爱。成熟时，其果皮变为深黄色，果肉细腻多汁，香味扑鼻。糖分含量在13%至22%之间，甜中带酸，口感丰富。

【 贵妃芒 】

贵妃芒以其独特的外观和口感受到喜爱。成熟后果皮呈深紫色或带有黄色斑块，果肉黄色，核小肉厚。糖分含量约为12%，糖酸比高，使得其口感清甜。

【 象牙芒 】

象牙芒因其形状酷似幼年象牙而得名，分为白象牙芒和红象牙芒两种。前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。其糖分含量约为17%，味道清甜爽口。

【 大青芒 】

大青芒在未熟透时表皮呈青色，熟透后虽仍以青绿色为主，但微黄色彩开始显现。肉质软嫩多汁，糖分含量约为14%，甜度适中。

【 鹰嘴芒 】

鹰嘴芒的果皮呈淡绿色，果肉为橙红色，形状似弯象牙，尖端部分酷似老鹰的嘴巴。其糖分含量高达21%，但糖酸比较低为10%，与大青芒相比，口感略带酸味，别有一番风味。

【 芒果的正确吃法 】

吃芒果时，许多人可能觉得无从下手，但只要掌握一些技巧，就能轻松享受这种美味。首先，将芒果彻底清洗后，用刀在芒果中间慢慢切开，注意要避开果核，这样可以将芒果分成两半。或者，你也可以在果核位置左右各切一刀，将芒果切成三段。接下来，你可以选择将果肉划成十字花，然后轻轻翻起果肉，用刀削下来品尝；或者更简单的方法是直接用勺子挖取果肉食用。

芒果，这种香气独特、果肉甜嫩的水果，不仅因其美味口感而备受喜爱，还被誉为护眼佳品，同时其热量也相对较低。然而，需要注意的是，对芒果过敏的人群应避免食用，以免引发不适。

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