柑橘类水果中的营养素和生物活性物质：不同的柑橘品种、果实部位和生长阶段,Critical Reviews in Food Science and Nutrition

摘要

柑橘类水果因其诱人的香气和味道以及高营养价值和各种促进健康的作用而在世界范围内被大量消费，这归因于它们丰富的营养和生物活性。除了水，碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维是柑橘的重要营养素，为柑橘提供了很高的营养价值。柑橘类水果还富含各种生物活性物质，如类黄酮、精油、类胡萝卜素、柠檬苦素和辛弗林，它们可以预防各种疾病，包括癌症和炎症、消化系统和心血管疾病。不同柑橘品种、果实部位和生长阶段的营养成分和生物活性成分和含量存在显着差异。为了更好地了解柑橘类水果的营养成分和生物活性成分，为高价值柑橘资源的利用提供指导，该综述系统总结了柑橘类水果的营养成分和生物活性成分，包括其含量、结构特征和潜在的健康益处。我们还探讨了不同柑橘品种、果实部位和生长阶段的成分变化，以及它们的健康促进作用和应用。

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