合规警钟敲响！央视315晚会曝光保水虾仁磷酸盐超标

2025年央视3·15晚会聚焦食品安全，揭露冷冻虾仁行业乱象：多家企业为牟利疯狂添加保水剂（复合磷酸盐），保水率高达20%，远超国家规定标准；部分产品虚假宣传“零添加”，外包装却隐瞒关键信息；更通过“包冰机二次增重”手段，将成本压缩至极限。检测数据显示，涉事企业磷酸盐含量超标最高达145%，严重威胁消费者健康。晚会曝光后，市场监管总局连夜部署查处，一场针对冷冻水产品的专项整治风暴已然展开。

冰衣堆砌成“利润密码”—行业标准缺失下的灰色操作

“1斤虾仁7两冰”！包冰量超限损害消费者权益，315晚会直击广东某冷冻虾仁生产企业：工人在虾仁表面裹上厚厚一层冰衣，通过包冰机二次增重，使原本1斤的虾仁“膨胀”至1.7斤。

行业潜规则：冷冻水产品普遍通过包冰保鲜，但《冷冻水产品包冰规范》（GB/T 40745-2021）明确，冻虾冰衣限量应≤20%。然而涉事企业包冰量远超标准，导致消费者为“水分”多付高额费用。

专家解读：尽管包冰标准非强制性，但过量包冰不仅虚报价格，还可能因水分过多滋生细菌，加速产品腐败。

保水剂成“合法外衣”——超量添加背后的健康风险

磷酸盐超标145%！企业称“工艺需要”为改善虾仁口感和重量，涉事企业大量使用复合磷酸盐作为保水剂。

目前，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

图片来源于央视财经

实测数据：宝辉水产有限公司冻虾仁磷酸盐含量7.57g/kg（超标51.4%），良基冷冻食品有限公司更高达12.5g/kg（超标145%），保水率高达20%。

据介绍，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”

在另一家企业，工作人员表示，这样的保水虾仁，他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访过程中，多家企业表示，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。

签造假与虚假宣传——玩文字游戏误导消费者

“零添加”谎言！配料表隐匿保水剂成分，3.15晚会曝光涉事企业通过“概念炒作”欺骗消费者：虚假广告：产品广告宣称“零添加”“零保水剂”，但配料表仅标注“虾仁、水”，未提及任何添加剂。

涉事企业以“生鲜农产品”名义规避预包装食品标签规范，但实际产品为获得生产许可证的预包装食品，行为已构成违法。根据《食品安全法》第一百二十五条，虚假标签最高可处货值金额10倍罚款；第一百四十条则明确虚假广告需承担民事赔偿责任。

监管重拳出击！涉事企业面临重罚

据“湛江市场监管”微信公众号消息：央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题后，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。

消费者必看：如何避坑？3招识别“问题虾仁”

1、看冰衣厚度：正常冻虾表面应有一层薄冰，若冰层明显厚于虾肉体积，警惕二次增重；

2、查配料表：预包装虾仁必须标注所有添加剂成分，出现“复合磷酸盐”“焦磷酸二氢钠”等字样需谨慎；

3、选正规渠道：优先购买有“SC”标志的产品，通过“全国12315平台”查询企业信用记录。

食品安全无小事！“3·15”之后，谁来守护我们的餐桌？

此次3·15晚会不仅曝光了冷冻虾仁行业的黑幕，更揭示了整个食品产业链的系统性风险。随着“全国食品安全举报系统”5月上线，公众参与监督的渠道将进一步畅通。

为了更好的保障餐桌安全，建议如下：

①企业须自律：企业应摒弃“低成本竞争”思维，转向品质与技术创新，严守合规合法的底线；

②监管要加码：市场监管应加强对食品等产品的监管，推动食品安全标准“强制性化”，严惩“用而不标”“虚假宣传”等行为；

③消费者注意：消费者提高食品安全意识，主动投诉不合格产品，倒逼行业升级。

唯有多方合力，才能让“每一口食物都安全可控”。

推荐阅读：

315 聚焦丨“保水虾仁” 频现，保水剂究竟藏着啥猫腻？

推荐的检测机构：

≥华测检测认证集团股份有限公司

≥中国广州分析测试中心

≥上海微谱检测科技集团股份有限公司

≥苏州禾川化学技术服务有限公司

≥中鼎检测技术有限公司

≥西安国联质量检测技术股份有限公司

相关知识

315曝光保水虾仁磷酸盐超标、包冰增重！还能吃虾仁吗？
2025年央视315晚会曝光名单...@当代余孽的动态
315丨冷冻虾仁“隐秘增重术”：违规超量添加保水剂、包冰衣
蓝鲸315丨冷冻虾仁“隐秘增重术”：违规超量添加保水剂、包冰衣
2022央视315曝光不合格奶粉名单，8种牌子被列入黑名单
2025年315晚会曝光行业黑幕全汇总，关乎你我生活！
虾仁中的保水剂可怕吗？还有哪些食品含磷酸盐
315晚会曝光食品黑幕，家长们请警惕
315再敲警钟:当问题食品包围餐桌，没有人是局外人
央视315曝光左旋肉碱副作用！4款致癌停用，安全红榜TOP3速存防坑！

网址: 合规警钟敲响！央视315晚会曝光保水虾仁磷酸盐超标 https://www.trfsz.com/newsview1822122.html