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炒油茶面的制作方法

来源：泰然健康网时间：2025年09月24日 17:18

以下是炒油茶面的一种常见制作方法：

准备食材：普通面粉300克、花生50克、核桃仁50克、黑白芝麻各20克（炒熟的）、食用油50克。 炒坚果：在锅中加入50克花生和50克核桃仁，用小火慢慢炒熟，炒熟后装入盘中放凉。把放凉的核桃和花生去掉外皮，用工具将搓好的外皮过滤出去，装入保鲜袋中。把大颗粒的用擀面杖压一压，再擀得碎一点，保留些许颗粒感。
炒面粉：锅中加入300克普通面粉，开小火慢炒。大约炒5分钟时，面粉颜色开始微微发黄；继续炒至10分钟，颜色会进一步变深；炒到15分钟左右，面粉颜色更深且有浓浓的面香味时，就炒熟了，将其盛出。
过筛与炒制：在锅中加入50克食用油，油烧热后关火。准备一个滤网，把炒熟的面粉过筛一遍，去除大颗粒，使面粉更加细腻。大颗粒的用手碾压后过滤下去。开小火，将油与面粉炒匀，炒的过程中一边按压一边炒制，让面粉更细腻。
混合坚果与芝麻：炒匀面粉后，加入之前碾碎的坚果和用擀面杖碾压过的20克黑白芝麻，继续翻炒均匀，炒到满意的颜色即可出锅。

小贴士：在冲油茶面时，先把油茶面和糖混合，然后先少倒一点开水，搅拌均匀，再倒入剩下的开水搅拌，这样冲出来的油茶没有疙瘩。你可以根据个人口味，在制作过程中适当调整食材的用量和种类，比如加入其他喜欢的坚果或果干等。