叮叮当当，叮叮当当……”这首歌伴随伴随我走过了童年时光，在记忆深处总会浮现出那一张张笑脸。
相信我的这段音乐旋律你们也曾听过吧?
这其中又有你喜欢的声音吗?
我最喜欢的声音就是停在我耳边的“老面包，老面包……”
随着时光的流逝，这个声音越来越少，但是它却留在了每一个人的记忆中，这也成了很多人心中怀旧的味道，一想起来就能勾起很多的回忆。
而今天雨妈就复刻一款经典的老面包，这款童年经典面包，做法超级简单，而且非常快，上手性非常强，大家都能轻松学习。
而且这款老面包用到了赛管发酵，赛管发酵又叫液种，使用液种就简化了传统老面包复杂繁琐的工序，只发酵一次就可以了，那么到底是怎么做这款经典的老面包的呢?
下面就跟着我一起来看看吧!
制作液种酵头。
制作液种，一般需要将水、面粉、糖以及酵母混合在一起，通过抚揉面团使所有食材都融合在一起后，就会慢慢变得光滑。
随后再放入暖和的环境中进行发酵，这样大约5~8小时后，液种就制作完成，可以使用。
这款我们要做的经典老面包所用的液种比例为:水500克、糖50克、酵母4克、面粉500克。
先将以上食材混合在一起，接下来的步骤就有所不同。
我们将食材放入盆中用手进行揉搓，不用揉太过光滑，搓出一些小颗粒就可以了。
因为我们此款要做的老面包，原文:sepbj.com/gongju/380.html前面的工序如果做得很细腻，没有颗粒的话，后面出来的面包口感就不好了，所以擀不需要太过光滑。
接下来，我们就拿出另外一个容器，倒入适量的清水，将混合好的食材放入清水中，泡在水中大约5~10分钟。
将食材泡好后，我们再进行揉搓，这样揉出来的液种就会非常细腻，而且发酵后的状态也会很好，非常细腻。
其他的步骤，我就不一一介绍了，相信你们通过这些信息已经知道该怎么做液种了。
揉面。
准备好液种后，我们就可以制作面团了。
我们拿出纯高筋粉，同时加入酵母、盐和糖，先将这些食材进行混合，将食材混合均匀后，再倒入液种中，反复搅拌至无干粉状态即可。
然后手上预留一些油，然后将整个面团放入油中，并对油施加压力，使油更好的渗透入面团中，使其更好的发展。
此时再开始对面团进行揉搓，期间要不断断翻折，如果出现一些小气泡，那么就说明我们已经将油融入面团中去了，那么这个时候就可以出现下一个步骤了。
将面团放入容器中，盖上保鲜膜，并放进暖和的环境中，此时我们的酵母将会作用于面团，使其健康增长，并且面团会逐渐变得松弛柔软还很有弹性。
通常情况下，这个步骤大约需要1~1.5小时至2小时，此时我们的面团体积已经翻倍了，此时我们的室温或环境温度也非常高。
分割、塑形。
将发酵好的面团取出进行按压，按压排气后，将其分割成数个小面团，这里需要说明的一点是，每个小面团的大小是相同的，这样才能使每个小面团的发酵程度一致。
小面团切好后，再逐个进行擀制，每个小面团擀制成相同于是正方形的厚片，然后将其两边进行对折，再将上下两部分向中心对折。
然后将小长方形朝着自己的方向卷起来，并且在卷的时候我们要将小长方形整理成稍微圆润一些的形状。
随后用手轻轻捏住，小心翼翼地往左右两侧推，将其整理成弯曲弧度形状的面团，就会形成一个大肚子的“肚子”。
有些人可能觉得这样麻烦，来源:sepbj.com/gongju/381.html其实我们早就可以直接用比较简单的方法制作，这样不仅不会费时费力，其成品也一样受到欢迎。
我们可以将每个小方块直接用手捏起来，然后整形，也可以用模具进行直接整形，这样一来，不仅不会浪费我们太多时间，而且还不会影响成品。
当然，如果怕小朋友不喜欢的话，还是比较手整形，毕竟每个孩子都有自己的小秘密，希望你们都能得到想要的小惊喜哦!
发酵、烘烤。
将塑形后的食品放入烤盘中，再次放进暖和舒适的环境中进行发酵。
同时还需要再准备一个盒子，将牛奶、红枣糕以及鸡蛋混合在一起，再加入一些缘粉，然后过滤掉结露物，即可使用。
发酵30分钟后，在表面均匀涂抹蛋浆混合物，然后再撒上适量的黑芝麻粒，再放入预热到170°烤箱中，上下火烤制25~30分钟即可。
当我们烤好后，就能吃到美味可口的原味老面包了。
这款经典原味老面包，我在糕点里还是比较少见的。
对于大家来说，这款经典老面包又给你们带来了怎样的体验?
是不是回到了童年?返回搜狐，查看更多
