钰金樽带你解析白酒相关知识：
很多人可能都有疑问：白酒能不能加冰一起喝呢？
那么我认为可以从健康和口感这两个方面去考虑：
第一，健康方面，白酒可以加冰吗？
从健康的角度来看,白酒可以加冰喝。不知道从什么时候开始流行这个说法的，据说白酒中含有微量的甲醇、甲醛等有害物质，加冰会影响这些物质的挥发，对健康有害。
首先，所有正规白酒产品的甲醇含量都很少。国家标准是粮食白酒甲醇含量不高于0.04g/100ml，这完全是在健康安全范围内。而且甲醇的沸点在65摄氏度左右，甲醇本来含量就很少，你不能指望它在喝一杯酒加冰的时间里能挥发多少。即使你把酒放在玻璃杯里几个小时，会挥发掉一些酒水，那也是酒里的水、乙醇和甲醇一起挥发，甲醇是极少量的。你没喝多少甲醇，却少喝了半杯酒。对于这种心态的人，建议你少喝两杯酒。这是最健康的方式。
几乎所有的烈酒都含有微量的甲醇，其中龙舌兰酒的甲醇含量最高(墨西哥龙舌兰酒的甲醇含量略高于中国)，但墨西哥人认为这个标准对健康无害。这也是中国市场龙舌兰酒品牌很少的原因(一般只有金快活、银快活等两三个品牌)。即使中国已经将龙舌兰酒的甲醇含量放宽到0.3g/100ml(是白酒的7倍多)，但根据中国的规定，大多数品牌仍然超标。很多人谈到“白酒加冰喝”的问题，在认可这些洋酒可以加冰的同时，又说白酒加冰影响甲醇挥发，不安全。这个逻辑是有问题的。
第二，从口感上来说，喝白酒可以加冰吗？
在口感上，白酒不适合加冰，但在适当情况下可以冰镇饮用。如果白酒加了冰，冰融化了，就成了白酒掺水，口感肯定会变差。至于白酒的味道，反正我觉得不适合像威士忌一样加水或者加冰。
但是在某些情况下喝冰镇的白酒是可以的，甚至效果还挺好。
比如炎炎夏日的傍晚，从柜子里拿出来的白酒是温热的，让人整个人都觉得燥热。这时候要提前把酒(尤其是芳香酯类物质少、口感清爽的清香型白酒)冰镇一下，倒入小玻璃杯中，一口气喝完，再做一些凉菜。这种喝法非常清淡爽口。如果没有胃病，可以喝点凉的。
这种“冰镇饮料”其实和冰镇伏特加是一样的。特别是对于二锅头这种清香型的白酒，口感非常清爽。稍微习惯一点就不会有违和感了。清香型白酒由于不富含芳香酯类物质，经过冰镇后对白酒的香气影响不大。此时搭配冰鲜生腌皮皮虾等刺身海鲜，正好可以掩盖海鲜刺身的腥味，特别合适。
另一个例子是发酵的豉香型白酒。很多广东以外的人不习惯喝发酵的豉香型白酒。常温喝，入口会有点腻。这个时候也可以冰镇。豆豉浓郁的香味在低温下确实会褪色，但也会变得更加爽口适口，口感独特。这类似于如果你受不了泥炭味的威士忌，就加一些冰让威士忌更好喝。
因此，对于一些白酒(如二锅头、江小白等芳香酯类物质少、口感清爽的白酒)，在某些场合(如炎热的夏季)如果你喜欢冰镇饮用，而时间、地点、酒、配菜都没问题的话，喝冰镇的白酒也别有一番风味。总之，喝冰镇的白酒不是什么大忌。
第三，冰镇饮用白酒的最大障碍是文化壁垒。
喝加冰的白葡萄酒类似于让苏格兰人喝温的单一麦芽威士忌。可能做不到，那是因为大家现有的认知，你会觉得有点奇怪，有点格格不入。但是马洛，雷蒙德·钱德勒的《永别了》中的硬汉侦探，感冒的时候就用热水兑黑麦威士忌。喝加冰的白酒，我们能感觉到和我们的传统文化有差距，但没必要夸大这个说法。
就像坐月子一样，中医说要坐月子，但是美欧俄女人生完孩子就不需要坐月子，也能照常生活。俄罗斯人和北欧人喝的是冰镇伏特加，也没见落下病根儿。 所以我个人觉得愿意坚持我们的传统酒文化，喝不加冰的白酒就不错了。在正确的时间和地点喝点冰镇酒没什么不对。返回搜狐，查看更多
