暑假孩子在家，早餐就吃这 3 种！比外面干净营养，简单好做美味

暑假一到，家里的 “小神兽” 们天天宅家，早餐可不能对付 —— 外面买的要么太油，要么添加剂多，不如自己动手做。

今天这三道早餐：红豆软饼、蔬菜卷、火腿鸡蛋饼，不用烤箱、做法简单，甜口咸口都有，营养还扎实，比外面买的干净多了。

每天换着做，孩子吃得香，家长也放心，整个暑假都能元气满满～

一、红豆软饼（不用烤箱，比面包还软）

食材：面粉 300 克、发面旺 3 克、白糖 1 勺、鸡蛋 1 个、清水 100 克、玉米油 1 勺、蜜红豆适量

做法：

大碗中放面粉、发面旺、白糖、鸡蛋，加清水和玉米油，搅拌成面絮，揉成偏软的面团；

盖保鲜膜醒发至两倍大（表面布满蜂窝状气孔，约 1 小时）；

醒好的面团排气，切成 8 等份，取一份擀成圆饼，放 1 勺蜜红豆，收紧收口；

再次擀开成小饼，表面再放少许蜜红豆，包紧后擀成厚度约 0.5 厘米的饼；

平底锅不刷油，放入小饼，盖盖小火烙至两面金黄（约 2 分钟 / 面，中途翻面）即可。

小贴士：

面团要偏软，烙出来才蓬松；醒发时间别太短，蜂窝状才够软；

蜜红豆别放太多，否则容易漏馅；不用刷油烙，更健康，孩子吃着不腻。

二、蔬菜卷（营养均衡，孩子爱吃菜）

食材：饺子皮 10 张、包菜 1/4 个、胡萝卜 1 根、木耳 5 朵（泡发）、熟鸡蛋 2 个、葱花适量、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油 1 勺

做法：

包菜、胡萝卜切细丝，加少许盐抓匀，腌制 5-6 分钟，挤出多余水分；

木耳切丝，熟鸡蛋切碎，放入蔬菜中，加胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、1 勺食用油，拌匀成馅；

饺子皮擀薄（比平时包饺子的皮大一圈），中间放馅料，像包包子一样捏紧收口，整理成圆饼状；

蒸屉刷油，放入蔬菜卷，水开后大火蒸 8 分钟即可。

小贴士：

蔬菜可以换着来！菠菜、香菇、玉米都能加，让孩子不知不觉吃够蔬菜；

饺子皮擀薄一点，蒸出来更软；

挤干蔬菜水分是关键，否则蒸出来会湿哒哒，影响口感。

三、火腿鸡蛋饼（焦香酥脆，孩子超爱）

食材：鸡蛋 3 个、火腿 1 根、葱花适量、手抓饼 2 张、番茄酱适量、食用油 1 勺

做法：

鸡蛋打入碗中搅匀，火腿切丁，和葱花一起倒入蛋液中拌匀；

平底锅刷油，开小火，倒入 2 勺蛋液（铺平锅底），放上 1 张手抓饼，轻轻压平；

煎至底部金黄，翻面继续煎至手抓饼酥脆、蛋液凝固；

挤上番茄酱，对折后切成小块，外酥里嫩即可。

小贴士：

手抓饼提前解冻，煎的时候小火慢煎，避免焦糊；蛋液别倒太多，刚好铺满锅底就行，否则不易熟；

火腿可以换成培根、香肠，或者加蔬菜丁，营养更丰富；番茄酱换成沙拉酱，孩子也爱吃。

这三道早餐各有优势：红豆软饼甜而不腻，适合爱吃甜的孩子；蔬菜卷藏满蔬菜，轻松解决 “孩子不爱吃菜” 的难题；火腿鸡蛋饼快手酥脆，赶时间也能做。关键是在家做用料干净，面粉、蔬菜、鸡蛋都是看得见的新鲜，比外面买的更放心。

暑假别再让孩子啃面包、吃油条了，收藏这三道，每天换着做，孩子吃得开心，家长也省心，整个假期都元气满满～ 赶紧试试吧！

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