家庭版九黑五谷糕：把“黑营养”揉进软糯香甜里

开篇：当养生从“将就”变成“讲究”

每次逛超市，总在零食区犹豫：甜的怕糖，健康的怕寡淡。直到研究透 九黑五谷糕 的配方，才发现“养生美味”的密码——原来把9种黑色食材玩出花，就能在家复刻出0蔗糖、0添加的健康糕点！今天手把手教你，从食材挑选到工艺还原，让厨房变身“养生糕点工坊”。

一、九黑食材：一场“以黑养黑”的食材派对

九种黑色食材，像九位身怀绝技的“养生嘉宾”，凑在一起碰撞出奇妙反应：

二、古法工艺家庭化：把工厂秘密搬进厨房

工厂里的“反复蒸煮、石磨研磨”，在家用常见工具就能复刻，关键是步骤逻辑：

1. 反复蒸煮：分阶段“逼出谷香”

- 第一蒸：黑豆、黑米、青稞、黑藜麦、黑苦荞 浸泡4小时 蒸20分钟（让硬食材初步软化）；

- 第二蒸：加入奇亚籽 再蒸15分钟（奇亚籽吸水膨胀，增加糊化度）。

原理 ：两次蒸煮让淀粉充分糊化，香气叠加更醇厚。

2. 石磨研磨：料理机“分次磨+冰水降温”

- 硬食材组（黑豆、黑米等）+ 冰水50ml 料理机低速磨2分钟 过筛（滤掉粗渣，剩下细腻糊）；

- 软食材组（黑芝麻、桑葚、黑枸杞）+ 温水30ml 磨成细糊（黑芝麻油脂多，磨久一点更滑）；

替换 ：没有料理机？用石臼分次捣磨（虽累，但更有古法仪式感）。

3. 手工捶打：电动打蛋器“高速搅拌”

混合所有糊状物，加入 麦芽糖醇（代糖）、山梨糖醇（保湿）、大豆膳食纤维（增纤维）、植物油 ，开启电动打蛋器高速搅拌10分钟（直到面糊能“挂勺不掉”）。

原理 ：搅拌引入空气，让糕点更蓬松，同时模拟手工捶打效果。

4. 精筛细磨：滤网+刮刀“榨干精华”

研磨后的糊过筛，用刮刀辅助挤压，滤出细腻液体（残渣别扔，泡牛奶/打豆浆，物尽其用）。

三、家庭版九黑五谷糕完整食谱

【材料】（约12块，120g）

- 黑食材：黑芝麻50g（炒香）、黑豆20g、黑米20g、奇亚籽10g、黑苦荞10g、桑葚干10g、黑枸杞5g、青稞10g、黑藜麦10g

- 辅料：麦芽糖醇20g（或赤藓糖醇，甜度灵活调）、山梨糖醇10g（可选，增加湿润度）、大豆膳食纤维5g（或燕麦麸皮）、植物油15g（玉米油/椰子油）、植物炭黑1g（可选，调色）

【工具】

料理机、蒸锅/烤箱、硅胶模具（2cm方块）、滤网、打蛋器、刮刀

【步骤】

1. 食材预处理

- 黑豆、黑米、青稞、黑藜麦、黑苦荞 洗净浸泡4小时（天热放冰箱）；

- 黑芝麻 平底锅小火炒香（3分钟，焦香即关火）；

- 桑葚干、黑枸杞 温水洗净，沥干水分。

2. 分阶段蒸煮

- 第一蒸：泡好的硬食材 蒸锅上汽后蒸20分钟 取出放凉；

- 第二蒸：加入奇亚籽 混合后再蒸15分钟 彻底放凉。

3. 研磨成糊

- 硬糊：第一蒸食材+冰水50ml 料理机磨2分钟 过筛；

- 软糊：黑芝麻+桑葚+黑枸杞+温水30ml 磨成细糊；

- 混合：硬糊+软糊+麦芽糖醇+山梨糖醇+大豆膳食纤维+植物油+植物炭黑（可选） 搅拌均匀。

4. 捶打增稠

面糊倒入深盆 电动打蛋器高速搅拌10-15分钟（直到面糊挂勺不滴）。

5. 成型&熟成（二选一）

- 烤箱版：硅胶模具刷油 倒入面糊（8分满） 烤箱150℃烤30分钟（最后5分钟观察，表面微干即出炉）；

- 蒸锅版：模具盖保鲜膜（扎小孔） 水开后蒸25分钟 焖5分钟再开盖（更健康，需冷藏保存）。

6. 冷却&保存

- 出炉放凉 脱模切小块（或直接用模具形状）；

- 密封罐冷藏（3天内吃完）或冷冻（1个月，吃前回温）。

四、九黑糕的家庭“打开方式”

1. 早餐救星：配热豆浆/牛奶，比面包耐饿3倍，上午精力在线；

2. 下午茶主角：和家人分享，边吃边聊“九黑养生经”，甜度刚好不腻；

3. 亲子手作课：带孩子称量、搅拌、捶打，把厨房变成“自然科学课堂”；

4. 孝心礼物：装罐送给长辈，0蔗糖+高钙，比买的糕点更贴心（附手写食谱）；

5. 健身代餐：运动后吃2块，补充蛋白和纤维，比蛋白棒更天然。

五、营养账：吃一块，到底“赚”多少？

每10g九黑糕（1块）的营养换算：

- 钙：≈40ml牛奶（满足成人1/10钙需求）；

- 蛋白质：≈1/3个鸡蛋（植物蛋白更温和）；

- 膳食纤维：≈半根西兰花（帮肠道“动起来”）；

- 0蔗糖+0添加：家庭制作更安心，代糖还能换成蜂蜜（儿童需谨慎）。

结尾：厨房里的“黑魔法”

原来，养生不必依赖流水线。在家花一下午，把九种黑色食材变成软糯方糕，不仅收获美味，更把“以黑养黑”的智慧，融进日常烟火里。下次嘴馋时，别再纠结——动手做份九黑糕，让健康和美味，在厨房里握手言和。

我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现。记得点赞、关注、收藏哦！您的支持是我最大的动力，让我们在美食的道路上，一起前行，不见不散！我们下期见！

举报/反馈

相关知识

家庭版黑米糯米盏，香甜软糯，超简单！
香甜软糯的黑米糕营养丰富味道好！
手把手教你做三种黑米糕 软糯香甜全家都抢着吃
黑糯米糕，软糯香甜好滋味
春季养生必备：香甜软糯的黑糯米糕
营养早餐黑米糕，香甜软糯吃不腻，做法简单还方便
香甜软糯的黑米糕制作秘籍
黑米糕，软糯香甜，元气满满！
软糯香甜Q弹的黑芝麻红枣糯米糕，一口沦陷，爱了爱了！
补血黑糯米粥，营养丰富，香甜软糯，滋补养胃！

网址: 家庭版九黑五谷糕：把“黑营养”揉进软糯香甜里 https://www.trfsz.com/newsview1853935.html