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高粱米的营养、中医价值及多样食用方式

来源：泰然健康网时间：2025年11月20日 21:38

01高粱米简介

高粱米，又称蜀黍、芦稷、茭草等，是经过脱壳处理的高粱，其历史可追溯至古老的谷类作物时代。这种草本植物，属于禾本科高梁属，以其独特的一年生生长周期著称，成为我国传统的五谷之一。

高粱米是古老的谷类作物，分为红、白两种。红色高粱，被称为酒高粱，是酿酒的主要原料；而白色高粱则主要用于食用，其性质温和，味道甘涩。

02营养价值及中医价值

❒ 营养价值

接下来，让我们一起探讨高粱米的营养价值。据相关测定，每100克高粱米中，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物高达75.6克。同时，还富含钙、磷、铁等矿物质以及尼克酸。食用100克高粱米，能提供约1507千焦的热能。若将高粱米与米、麦等食物搭配食用，不仅能提供不同氨基酸，还能相互调补，进一步提升其营养价值。

❒ 中医价值

此外，高粱米在中医里也有其独特的价值。中医学认为，高粱米性味甘、涩、温，无毒，能调和脾胃，止泻。因此，它常被用于治疗食积、消化不良、湿热、下痢以及小便不利等病症。

03健康食用方式

❒ 单独与搭配食用

高粱米，这一古老的谷类作物，不仅拥有丰富的营养价值，还有着独特的养生吃法。接下来，让我们一起探索高粱米的健康食用方式。

首先，高粱米可以单独食用，其性质温和、味道甘涩，为餐桌增添一份特别的风味。此外，高粱米还可以与其他食材搭配食用，如与米、麦等食物共同烹饪，不仅能提供全面的氨基酸，还能相互调补，进一步提升其营养价值。

❒ 中医食用方法

在日常饮食中食用高粱米，既能养生，又美味。同时，高粱米在中医里也有着悠久的历史和独特的价值。中医学认为，高粱米能调和脾胃、止泻，常被用于治疗食积、消化不良、湿热、下痢以及小便不利等病症。因此，在日常饮食中适量食用高粱米，不仅美味可口，还能起到养生的作用。

❒ 具体食用方法举例

❒ 米粥

用高粱米和冰糖制成米粥，可以健脾益胃，生津止渴。

【材料】高粱米50克，冰糖适量。

【制作】将高粱米煮成烂粥，之后加入适量的冰糖，再煮至糖分完全溶解，最后温热服用。

❒ 米糕

用高粱米和红豆沙制作米糕，既美味又富有营养。

【材料】高粱米600克，红豆沙300克，白砂糖150克。

【制作】首先，将高粱米彻底清洗后，加入适量的清水，放入蒸笼中蒸至熟透，待其冷却后备用。接着，取两个瓷盘，将一半的高粱米均匀铺在盘内，用手压实至二至三厘米的厚度。之后，将剩余的高粱米放入另一盘中同样压平。将压好的高粱米扣在案板上，用刀修整边缘使其平整。随后，在上面均匀铺上薄厚适中的红豆沙馅。再将另一半高粱米扣在红豆沙上，同样用刀抹平。最后，用刀将米糕切成菱形块状，装入盘中，撒上适量的白砂糖即可享用。