1125國際素食日健康飲食全攻略：營養師教你吃出均衡與活力

隨著環保與健康意識抬頭，「1125國際素食日」成為提醒人們思考飲食選擇的重要時刻。許多人選擇素食，不僅為了動物權益與地球永續，也期望獲得更清淨、低負擔的飲食方式。然而，素食並不等於健康，如營養攝取不均，反而容易導致能量不足或營養缺乏。營養師Alice建議，只要掌握蛋白質、維生素B12與鐵質等關鍵營養素，素食也能吃得均衡又有活力。蔬食素食有何不同？吃蔬食素食的好處、怎麼吃出蔬食素食才健康！

【延伸閱讀】蔬食素食有何不同？吃蔬食素食的好處、怎麼吃出蔬食素食才健康！

素食者蛋白質補充的黃金組合

素食族群最常遇到的問題之一是蛋白質不足。營養師Alice建議可多攝取豆腐、毛豆、黃豆製品、堅果與全穀類，藉由「穀豆搭配」提升胺基酸完整度。像是糙米搭黑豆、豆漿搭全麥吐司，都是經濟又營養的組合。如外食族時間有限，也可考慮補充植物性蛋白粉，選擇標示完整胺基酸組成的品牌。這樣不僅有助於維持肌肉與免疫力，還能避免攝取過多飽和脂肪。

【延伸閱讀】胺基酸素雞精是什麼？營養師解析胺基酸素雞精的功效與作用！

素食B12與鐵質攝取不可忽視

營養師Aice表示，素食者也容易缺乏維生素B12，主要是B12幾乎只存在於動物性食物中。缺乏B12可能導致疲倦、貧血與神經功能異常。建議可選擇經過強化的豆漿、營養酵母或B12補充劑。此外，植物性鐵質吸收率較低，可同時搭配富含維生素C的水果（如奇異果、橘子、甜椒）來促進吸收。保持飲食多樣化，是維持素食健康的關鍵。

健康素食食譜打造每日營養力

營養師Alice別提醒，想讓素食餐既健康又不單調，可參考以下均衡食譜概念：早餐可選豆漿＋燕麥＋堅果；午餐以糙米搭配炒時蔬與豆腐；晚餐則可選擇藜麥沙拉搭配酪梨與芝麻醬。這些健康素食食譜組合能提供良好比例的碳水化合物、蛋白質與健康油脂。素食並非只吃青菜，關鍵在於「全食物」概念——多攝取天然、少加工的食材，才能真正養出健康體質。

▲1125國際素食日健康飲食全攻略：營養師教你吃出均衡與活力

植物肉營養新趨勢與聰明選擇

植物肉已成為素食飲食的新寵，但並非所有產品都健康。部分植物肉含過多鹽分、油脂與添加物，營養師Alice建議，購買時留意營養標示，優先選擇以豆類、豌豆蛋白或穀物為基底，且少油、低鈉的產品。如能搭配蔬菜與全穀類一起食用，更能達到均衡營養。營養師特別提醒：「植物肉是輔助，不是主角」，適量運用可讓轉素者更容易適應，也讓素食餐桌更豐富多樣。

用心選擇讓素食成為永續的健康生活方式

營養師Alice強調，「1125國際素食日」不僅是一日的活動，更是一種生活態度。從減少肉類攝取、增加植物性食材開始，每個人都能為健康與地球盡一份力。建議，無論全素或半素，只要均衡搭配、注意關鍵營養素，就能吃出好體力與明亮氣色。讓素食不只是信念，而是持續的健康選擇，為身體與環境創造更美好的循環。

【延伸閱讀】

滴雞精該選葷的？還是素的？營養師解密

全植萃雞精補元氣！「全植萃雞精」是什麼？營養師解析全植萃雞精的功效與作用！

素雞精推薦10大標準，給熱愛蔬食、素食主義的營養補充指南

肌少症年年攀高！ 如何預防肌少症，營養師公開：肌少症飲食與營養品選擇！

元氣滿滿不斷電！喝「這個」補充小分子胺基酸，老人小孩也受用

蛋白質攝取不足的好幫手！非肉類來源「全植萃雞精」養肌肉也養體力

標籤：1125國際素食日, 素食B12, 素食者蛋白質補充, 健康素食食譜, 植物肉營養