每次提到减肥两个字的时候，大家脑中肯定第一时间出现两个字，健康。没错，想要减肥首先就要保证自己的身体健康，只有这样才可以称得上是科学的减肥。就拿饮食方面来说，现在越来越多的人开始使用果蔬减肥的方式，就是用水果和蔬菜代替平时所吃的食物，通过这种方法减少体内脂肪的摄入量，脂肪少了，自然身体也就越来越瘦了。不过，不是说果蔬减肥的方法有什么错，但是千万别走入误区。
1.久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
2.丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
3.小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。
再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4.菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。
这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
5.吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
6.先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
7.偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
还有一类人的行为习惯也非常不好，那就是认为光吃素不吃荤可以帮助自己快速瘦身。这种观点也属于一种误区，虽然说素食主义者身体一般都比较健康，而且不容易换桑拿动脉硬化等等疾病，但是光是在生活中吃素是不可能对减肥有好处的。因为肉类食物可以为我们人体提供很多胆固醇，可以预防癌症，而且光吃素肯定体内会缺乏蛋白质，更容易的癌症。最后一点就是经常吃素的人体内缺乏锌喝维生素B2，也容易患上其他疾病。身体健康都没有了保障，减肥可能成功吗？
