期数 |第 3844期
作者 | 与霜 审核 | 步步美编 | 亚恒
2025年，货架上的食品饮料越来越懂健康了，低卡、低糖、功能性成了新标签，从前小众的养生产品，逐渐成为年轻人群的日常必备。
这背后，是消费理念的升级，健康化从泛养生到精准营养，减盐减糖减油成为行业共识，功能性食品增速领跑。
回望2025年，食品行业也掀起了一场以健康为导向的迭代，我们可以看到，魔芋零食凭低卡特点持续破圈、电解质水从运动场景走向日常、中式养生水的大爆发。与此同时，前沿技术的赋能、包装的革新与经典品类的重塑，共同推动了行业的创新与增长。
食业家盘点了2025年热门品类，看看哪些赛道跑出了加速度，2026年又有哪些新机会值得关注。
魔芋零食：增速领跑休闲食品
魔芋零食无疑是近年休闲食品领域快速增长的品类之一。
魔芋这一原材料凭借低热量和多样化的延展性，成功切入健康零食赛道，并在2025年持续爆发。马上赢数据显示，从2024年12月到2025年11月，魔芋零食类增速达到17.45%，远超休闲零食整体增速。
其中，卫龙的魔芋爽大单品以50%以上的市场份额，稳居魔芋零食品类榜首。其以魔芋爽为代表的蔬菜制品，在2025年上半年营收突破21亿元，同比增长44.3%，全年有望突破40亿元。
同样布局魔芋零食的盐津铺子，2025年3月，大魔王品牌实现单月销售额破亿元。仅2025年上半年，盐津铺子休闲魔芋制品实现营收7.91亿元，同比增长高达155.1%。
2026年，魔芋品类的增长动力依然强劲。首先是头部品牌接连抛出重磅动作。2025年12月10日，卫龙在我国魔芋核心种植区西双版纳，召开发布会，意在从上游产业链巩固产业优势；11日，盐津铺子在长沙召开“大魔王战略发布会暨渠道经销商大会”，大魔王品牌将成为集团第二增长曲线及战略支柱。
其次，像南江桥这样的新兴品牌，通过精准定位将魔芋干做到年销破亿，证明细分市场仍有巨大空间。产品形态与风味融合的创新，或将是下一阶段竞争的关键。
电解质水：拓宽到日常场景
2025年，电解质水从运动补水场景走向日常消费，成为饮料市场的黄金赛道。
自2024年4月起，电解质水月销售额同比增速保持在40%以上，部分月份甚至超60%。有数据预测，2025年其市场规模将突破235亿元。
当前市场呈现两超多强的格局，外星人凭借先发优势持续领跑，元气森林在2025年经销商大会中公布，外星人电解质水同比增长34%；东鹏“补水啦”增势迅猛，2025年前三季度收入达28.47亿元，同比增长134.7%。
与此同时，今麦郎以4元/L的极致性价比切入市场；果子熟了在巩固无糖茶基本盘的同时，推出“活力水平衡电解质水”，将在2026年全力推动其作为增长新引擎。
2026年，电解质水市场的竞争将进一步升级。除了价格带的拓宽，产品将向场景细分和专业的功能细分升级，渠道争夺也将更加激烈。
HPP果汁：高端技术撬动果汁市场
健康意识的提升以及HPP技术的广泛应用，让HPP果汁在2025年加速出圈。Market Research Future在报告中预测，HPP果蔬汁未来五年市场年复合增长率接近10%。
HPP果汁走向大众市场，是靠品牌与零售企业的共同发力。例如，如果品牌聚焦小众水果，推出HPP果汁，三年销量翻了四倍。盒马的HPP红心苹果汁便是由如果生产，连续三年成盒马“断货王”。
北冰洋在2025年，先后推出了桑葚汁、苹果汁、石榴复合果汁和羽衣甘蓝复合果蔬汁，都采用HPP技术，并迅速入驻各大渠道。
零售品牌如山姆、盒马、朴朴等依托供应链和渠道优势，推广自有品牌或合作的HPP果汁产品。
继HPP流星蜜瓜汁、HPP大红西瓜汁、HPP冷萃金骏眉红茶产品之后，盒马在2025年推出HPP姜黄生姜柠檬汁饮料，上架首月便登顶冷藏饮品复购榜首位，为HPP果汁注入新的活力。
2026年，HPP技术或将应用于更多果蔬品类，小众原料和复合配方成为创新方向，品类渗透率将进一步提升。
袋装饮料：形态革新适配多元场景
不少品牌在袋装饮料上早有布局。比如，生和堂在2024年上线吸吸袋产品，包括金银花双柚汁、苹果山楂汁等本草果汁，上市后在零食店创造日销200万袋的佳绩。
以金银花柚子汁吸吸袋出圈的金豆芽，产品选用金银花、雪花梨、柠檬等天然食材，精准切入3-12岁儿童食养市场，上市后产品呈现爆发式增长，半年时间突破一亿袋。
果冻布丁的头部企业仙之宝，也在积极布局袋装饮料这一赛道。其凭借樱桃小丸子与奶龙两大IP，在袋装饮料上构建了独特的优势。
袋装形式几乎可以包含所有非含气饮料，从果汁、椰子水到奶茶、养生饮。2026年，我们将看到更多品牌布局这一包装。
低GI：品类持续扩容
2025年，低GI不再是一个陌生的营养学概念，成为众多消费者，特别是控糖人群的主动选择。2025年第三季度，在主流电商平台休闲零食品类中商品名里含有“低GI”词的销售额同比增速为156%，销售额从2024年第三季度的2700万元增长至2025年同期的7000万元。
在低GI产品的布局上，渠道端反应迅速，盒马2025年先后推出了16款低GI休闲食品，累计超40款，覆盖糖果、膨化、糕点等六大品类。其中跑出多个爆款产品，比如低GI沙琪玛月销环比增长6倍；同年，叮咚买菜设立了低GI专区，商品销售额达到6000万元。
此外，伊利、蒙牛、旺旺、盼盼等一线品牌也纷纷推出获得权威认证的低GI产品，抢先布局市场。
2026年，低GI产品将向更多细分品类延伸，从代餐、零食到乳制品、烘焙，全方位满足消费者对健康饮食的精细化需求。
肉类零食：细分品类崛起
肉类零食在2025年呈现多元化发展态势，从传统肉干、猪肉脯拓展至鸡、鸭、鱼、兔等多品类，迷你烤肠、去骨鸭掌、无骨凤爪等爆款频出。
头部企业表现强劲，有友食品前三季度营收12.45亿元，同比增长40.39%，归母净利润增长43.34%，其脱骨鸭掌在山姆月销20万+件。
以泡鸭掌为代表的品类进行了多元化的口味创新，比如盒马泡鸭掌就有酸辣、香辣、蒜香，甚至融合了山椒、百香果等新式口味，拓宽了产品的受众群体。
牛肉零食形态创新显著，良品铺子“安格斯牛肉脆片”、哈尼牧场“牛脆脆”等产品快速破圈，哈尼牧场GMV从2023年1500万元增至2024年1亿元。
此外，鸡肉与运动场景相结合，成为具有代表性的健康零食，延伸出鸡胸肉小酥条、薄脆鸡肉片等多形态的产品，比如，暴肌独角兽推出的鸡胸肉小酥条在天猫旗舰店销量超1万单。
2026年，健康化和形态创新成为肉类零食的核心竞争力，细分品类将持续涌现新爆款。
中式养生水：药食同源成风口
2025年，中式养生水融入“药食同源”理念，成为打工人的“续命神水”。从红豆薏米水到人参枸杞饮，养生水赛道正快速扩张。有统计显示，2024年6月至2025年5月下旬，市场上至少有23个品牌推出了59款养生水新品，共计49种口味。
可漾作为国内较早推出养生水的品牌，2025年不断丰富产品矩阵，推出人参红豆薏米水、红枣枸杞水、薄荷冰糖绿豆水、五黑汤等多款新品，并提出“品质原料、极简配方”的产品发展理念，覆盖消费者多元的轻养需求。其薄荷冰糖绿豆水入驻全国多家开市客门店，上架首日销量便突破5万瓶。
此外，元气森林“好自在”作为超10亿大单品，进一步带动了品类爆发，康师傅、统一等传统品牌纷纷推出养生水产品。2025年，康师傅推出了决明子麦饮、枸杞菊花茶；统一推出了熊津天空大麦饮等产品；承德露露跨界发布草本养生饮……
2026年，中式养生水赛道将进一步细分和深化。一方面，基于106种“食药同源”名录的原料创新将持续；另一方面，产品的功效宣称将更加具体和科学，从“祛湿”、“滋补”等概念，走向针对熬夜等特定生活场景的解决方案。
冰茶：经典品类再焕新
作为畅销近30年的经典品类，冰茶在2025年迎来新一轮的抢位战。统一、康师傅、今麦郎、娃哈哈等深耕饮料市场的品牌，纷纷将目光聚焦在冰茶品类上。
在此之前，冰茶品类已经诞生了百亿单品。据华泰证券研报，2024年，康师傅冰红茶产品销售规模约127亿元，成为国内冰红茶领域首个百亿级大单品。
进入2025年，冰茶市场从康师傅、统一“双雄争霸”的格局变为多元竞争。农夫山泉推出碳酸冰茶，复刻气泡口感；元气森林推出冰红茶可乐、冰红茶汽水两大新品。马上赢数据显示，2025年第二季度，元气森林冰茶品类销售额同比增速达53.9%，位居行业前列。
而康师傅、统一也在不断创新产品，康师傅先后推出低糖高纤版冰红茶、长岛冰茶口味新品；统一推出春拂焙茶无糖茶新品，其2025年前三季度财报显示，春拂焙茶与春拂绿茶助力统一在1-6月的无糖茶收入增速超50%。
据《2025中国瓶装冰红茶饮料行业白皮书》数据，2024年该品类市场规模已达300亿元，预计2025年将进一步攀升至350亿元。进入2026年，冰茶品类市场规模有望进一步扩大。
结语
纵观2025年，食品行业的增长主线逐渐清晰，一方面是围绕健康重构，另一方面围绕体验升级。从配料干净到功能补水，从技术锁鲜到包装焕新，本质都是对消费者精准健康与悦己体验需求的回应。
进入2026年，大健康将进一步从产品转化为生活方式，人群+场景+功能+原料+技术成为新时代的爆品公式。对于企业而言，能够将健康属性、技术创新与情感联结深度融合的品牌，才能真正赢得未来。
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