每周吃2次鱼，对心脑血管好？提醒：这3种鱼还是少吃，或含重金属

中国人喜爱的美味佳肴之一便是鱼肉，不仅因其鲜美可口，更因其丰富的营养价值。

鱼肉中富含的Omega-3脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，具有多项益处，如增加有益胆固醇水平、降低甘油三酯水平、降低血压、减少血凝块等。

每周吃2次鱼，对心脑血管好？

Omega-3脂肪酸对心血管健康的益处被科研证实。加拿大麦克马斯特大学的研究发现，高危人群（心脑管疾病患者）每周摄入不少于175克的鱼肉，可以显著降低发生心脑血管事件的风险。该全球性研究涵盖58个国家，20多万人参与，其结果显示，每周两次富含Omega-3脂肪酸的鱼肉摄入，使心脏病和中风的风险降低16%。

选择油性鱼类保护心脏健康：油性鱼类，如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，富含Omega-3脂肪酸，对降低甘油三酯十分有效。然而，需要注意的是，含有较低Omega-3脂肪酸的鱼类并不能同样降低心血管疾病的风险。

我国鱼类摄入水平相对较低：尽管多吃鱼肉有益，但据数据显示，我国居民的鱼类摄入水平低于世界平均水平。在饮食偏好上，我国人更偏向于禽畜类，而鱼虾类摄入相对较少。

鱼类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种维生素，可提供身体所需的多元营养，同时有助于疏通心脑血管。在日常饮食中，适度用鱼肉替代高脂高蛋白的肉类，可更好地满足身体所需。

中国膳食指南建议成年人每周摄入300-525克鱼类产品。为更好地保留鱼肉的营养，可采用清蒸等非油炸的烹饪方式。

常吃鱼还有哪些其他好处？

维持骨骼健康： 鱼肉是维生素D的良好来源，维生素D有助于钙的吸收，对骨骼的生长和维护至关重要。

补充优质蛋白质： 鱼肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞和组织的基本构建块，对于维持肌肤、肌肉、骨骼和其他组织的健康至关重要。

改善大脑功能： 鱼肉中的Omega-3脂肪酸是大脑结构的重要组成部分，有助于维持神经元的正常功能，提高认知能力和记忆力。尤其是对儿童和孕妇，鱼类的摄入对大脑发育和智力提高有积极影响。

减缓衰老过程： 鱼肉中的抗氧化剂和天然的抗炎物质有助于减缓细胞老化的过程，保持皮肤的弹性和光泽。

这3种鱼还是少吃，或含重金属

1、深海重金属超标大型鱼

避免食用大型掠食性鱼类，因为它们通常位于食物链的顶端，通过摄食其他鱼类来积累更高水平的汞，尤其是鱼肉，要少吃。

选择较小的鱼类，因为它们通常含有较低的重金属水平。此外，深海小型鱼类和鳕鱼等也是较为安全的选择。

2、淡水生鱼片

生腌海鲜，特别是生鱼片，是许多人钟爱的美味。然而，需要注意的是，如果使用淡水鱼制作生鱼片，就要考虑淡水领域是否受到污染。

淡水鱼可能携带肝吸虫，这种寄生虫一旦进入人体的胆管、胆囊内，可能引发胆囊炎、胆管炎和胆结石等问题。因此，在品尝生鱼片时，务必确保选择可靠的餐厅和优质的食材，以降低患病风险。

3、中式咸鱼

中式咸鱼，尽管口感独特，却被国家食品药品监督列为致癌物。其制作过程中大量使用盐来进行腌制，内含有大量亚硝酸盐。当这些物质在肠胃的酸性环境中发生化学反应时，会生成亚硝胺，这是一种剧毒的致癌物质。

长期食用含有亚硝胺的食物可能导致胃癌和食管癌等严重疾病。为了健康着想，我们建议限制中式咸鱼的摄入量，选择其他更为安全的食材。

挑选优质鱼品的小窍门

品尝美味鱼肴前，了解如何挑选新鲜鱼类是至关重要的。以下是一些在购买鱼类时需要注意的小技巧：

1. 看鱼眼：眼亮有神才新鲜

新鲜的鱼，眼球通常饱满、不会塌陷，并且眼角膜层透明反光。如果在菜市场看到鱼眼不发亮、浑浊带有血迹的，最好避免购买。此外，观察鱼鳃是否仍然鲜红，这也是判断鱼是否新鲜的一项指标。

2. 个头适中：偏小更佳

鱼的个头大小通常反映了鱼的年龄，而鱼龄越大，所累积的毒素也就越多，尤其是汞元素。过多摄入汞元素可能对大脑神经产生负面影响，影响身体发育。相比之下，个头较小的鱼类通常毒素较少，味道更为鲜美。

3. 放置两小时提升口感

刚杀的鱼需要经历排酸过程，而这个过程中鱼肉的品质不是最佳的。因此，建议将鱼肉放置一到两个小时，待其逐渐冷却后再烹饪，可以使肉质更为鲜美。

4. 健康烹饪方式：蒸煮更佳

相较于煎炸类鱼肉的烹饪方式，蒸鱼更能保持鱼肉的营养和维生素。低盐、低油的蒸煮方式对于健康更为有益，特别是对于患有高血压、高血脂、高血糖的人群。

蒸煮不仅有助于保留鱼肉中的营养成分，还减少了额外添加的调味料，更符合健康饮食的原则。

相关知识

每周吃2次鱼，对心脑血管好？提醒：这3种鱼还是少吃，或含重金属
常吃鱼肉，对身体好？3种鱼还是少吃，或有致癌风险，别贪嘴
吃鱼怕重金属中毒？医生推荐3种安全食用鱼类，每周吃这份量能显著改善记忆力！
多吃鱼对身体好，但3种鱼最好少吃！
安全吃鱼，规避重金属危害
经常吃鱼对身体好，还能补脑？医生建议：这4种鱼最好不要吃
经常吃鱼的人，心血管更健康！想要护心健脑，挑这6种鱼吃就对了！
长期吃鱼，对血管有好处？再三提醒：中老年人吃鱼，要注意这4点
巾帼健康丨鱼肉有重金属？这些鱼可能重金属含量更高
每日健康鱼肉是老年人的黄金肉每周吃两次鲜味十足含备注17页.pptx

网址: 每周吃2次鱼，对心脑血管好？提醒：这3种鱼还是少吃，或含重金属 https://www.trfsz.com/newsview1878757.html