冬日餐桌新亮点：多款DIY果冻制作指南

01冬日果冻新玩法介绍

冬日里，果冻不仅能增添餐桌亮点，还能通过DIY自制享有多样化口感和丰富营养。自制果冻相较于超市中那些长保质期的产品，更加营养、卫生，同时鲜甜味美。这个冬天，不妨尝试一下与启小福一同探索果冻的新玩法，感受多款DIY美味的魅力。

❒ 莓莓果冻的制作

莓莓果冻，为冬日增添一抹清新色彩。其诱人的外观与甜美的口感，定能成为年夜饭上的抢手佳肴。

❒ 制作步骤

通过将新鲜莓类混合并冷藏，制成清新美味果冻，非常适合节日餐桌。

将桑椹、草莓和蓝莓清洗干净后，放入搅拌机中搅打成汁。

在小锅中加入适量凉白开水，撒入吉利丁粉，搅拌均匀至其充分溶解。

将搅打好的果汁倒入小锅中，再根据个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

将混合好的果冻液倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

❒ 香橙果冻的制作

❒ 制作步骤

制作香橙果冻，利用香橙与吉利丁，制作出橙香浓郁且清甜的果冻，带来夏日清新体验。

将橙子清洗干净后，切下果肉备用。

在锅中加入适量清水，放入吉利丁片，小火加热至吉利丁片完全溶解。

加入糖和盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。

将溶解后的吉利丁液倒入模具中，再放入切好的香橙果肉。

最后，将模具放入冰箱冷藏至果冻凝固即可。

❒ 水晶芒果椰汁果冻的制作

❒ 制作步骤

这款果冻融合了芒果的清新与椰汁的香甜，口感Q弹，是夏日里的一道清凉佳肴。接下来，让我们一同探索其制作方法。

1、将适量的白凉粉与少量椰汁混合，搅拌均匀。或者，你也可以选择加入足量的清水进行搅拌。

2、把混合好的白凉粉倒入小锅中，再加入椰汁和细砂糖，搅拌均匀。

3、用中火开始加热，同时不断搅拌。

4、当煮至沸腾时，就可以关火了。

5、把芒果的果肉取出并切成小丁。

6、将煮好的凉粉倒入小瓶中，大约三分之一的位置，然后放入冰箱冷藏两小时，即可享用。

❒ 拿铁果冻的制作

❒ 制作步骤

独特地将牛奶与咖啡融合，制作出带有香醇风味的清爽果冻，层次感丰富。所需食材包括：牛奶200g、糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml，以及适量的奶油、薄荷叶和纯咖啡。

1、首先，将琼脂用50ml冷水浸泡至软，之后放入蒸锅中蒸制15分钟，直至其完全化开，备用。

2、接着，在牛奶中加入砂糖，煮至温度约为70-80度时，加入一半或2/3的化开琼脂，并搅拌至琼脂完全融入牛奶中。

3、将煮好的牛奶过滤，以去除香草荚和未化开的琼脂。

4、之后，将过滤后的牛奶倒入方形容器中，放入冰箱冷却2小时，直至其完全凝固，形成牛奶果冻。

5、在制作牛奶果冻的同时，将速溶咖啡用250ml开水溶解，并加入10g糖和剩余的琼脂，搅拌均匀后晾温，再加入1勺朗姆酒。

6、将咖啡液总量的2/3倒入容器中，直至达到容器的一半位置。

7、将凝固的牛奶果冻从容器中扣出，切成方糖大小的块状。

8、在咖啡液即将完全凝固之前，将切好的牛奶果冻块加入其中，再将剩余的咖啡液分别倒入小杯中。

9、等待约15分钟使其完全凝固后，挤上少许鲜奶油花并装饰上薄荷叶即可享用。

❒ 火龙果凉粉的制作

❒ 制作步骤

以火龙果为原料制成的凉粉，口感清爽且营养，是夏日的良好选择。

将火龙果去皮，取出果肉，切成小块备用。

在锅中加入300克水，放入切好的火龙果块，煮沸后转小火慢煮5分钟，让火龙果的汁液充分释放。

将煮好的火龙果汁通过滤网过滤掉果渣，只留下纯净的果汁。

在果汁中加入适量的白糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

接着，将20克白凉粉（或吉利丁粉）加入锅中，不断搅拌至凉粉完全溶解。

最后，将煮好的凉粉液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

❒ 樱桃朗姆酒果冻的制作

❒ 制作步骤

樱桃与朗姆酒的结合，使果冻带有酒香和层次感，提升整体风味。

将新鲜的樱桃清洗干净后，去核并切成适当大小的丁状。

在锅中加入适量的清水，放入明胶和白砂糖，搅拌均匀至明胶完全溶解。

接着，将切好的樱桃丁、适量的朗姆酒、柠檬汁以及清洗好的薄荷叶一同加入到锅中，搅拌均匀。

最后，将煮好的果冻混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，即可品尝到美味且带有薄荷香气的樱桃朗姆酒果冻。

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