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西红柿鸡蛋汤有什么营养价值?

来源：泰然健康网时间：2026年01月14日 13:03

西红柿鸡蛋汤是一道营养丰富的家常菜，主要食材西红柿和鸡蛋共同作用，提供维生素、优质蛋白、抗氧化物质及矿物质，具有低脂低热量、易消化吸收的特点，适合大部分人群食用。

西红柿富含维生素C、维生素A、钾及膳食纤维，有助于增强免疫力、保护皮肤黏膜健康、调节血压和肠道功能。鸡蛋则含有维生素B族（如B12、叶酸

）、维生素D及铁、锌等矿物质，对神经系统、骨骼健康和红细胞生成有益。

鸡蛋是完全蛋白质的重要来源，所含的8种必需氨基酸比例均衡，能促进肌肉修复和生长发育。西红柿中的有机酸（如苹果酸、柠檬酸）可帮助分解蛋白质，提升消化吸收效率。

西红柿中的番茄红素是强效抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老，降低心脑血管疾病

和癌症

风险。研究发现，番茄红素需加热并与油脂结合才能更好释放，而鸡蛋中的脂肪恰好帮助其吸收。两者的搭配使营养利用率最大化。

每100克西红柿鸡蛋汤的热量通常在30-50千卡之间（因烹饪方式差异），脂肪含量低且饱腹感强，适合减脂期食用。但需注意烹饪时少油少盐，避免营养优势被高钠高油脂抵消。

西红柿中的维生素C可促进鸡蛋中铁元素的吸收，而鸡蛋中的脂肪帮助番茄红素等脂溶性成分溶解。两者的搭配形成了天然的“营养增效组合”。

儿童与青少年：蛋白质和维生素助力生长； 1.消化较弱者：食材软烂、易吸收，减轻肠胃负担； 2.三高人群：低脂低糖特性可纳入日常饮食（需控盐）。 3.避免长时间高温烹煮，以减少维生素C流失；尿酸偏高或痛风

患者需控制摄入量（鸡蛋黄含嘌呤）；对鸡蛋或茄科植物过敏者慎食。

综上，西红柿鸡蛋汤通过食材互补，实现了营养价值的“1+1＞2”，日常适量食用可辅助均衡膳食结构。

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