三伏天吃茄子，我家只认这做法：比油炸健康，比红烧更美味

最近天热得不想碰锅铲，但吃饭不能糊弄。试做的肉末茄子成了我的日常法宝，一盘搞定还省钱好吃，厨房小白也能轻松做，吃一口就难忘。这道菜像“温柔型炸弹”，看着朴实却层次丰富：茄子蒸后软糯如云，一咬就化，搭配肉末的鲜香格外绝。带着暖暖的“妈妈味儿”又清爽，超适合夏天。配米饭时，蒸茄的软糯裹着浓郁酱汁，温柔不腻，简直是懒人最爱的治愈系吃食。

这肉末茄子堪称米饭面条的“真爱CP”：酱汁渗进白饭，每口都香滑入味，让人舔碗还想添饭；拌手工面更是绝配，茄子软嫩与肉末弹牙在口中交融，比外卖打卤面实在。做法超省心，蒸一蒸就搞定，一盘顶两三样菜，省却买菜洗切功夫，夏天开火不费力，端上桌全家抢光，洗碗都轻松。营养也均衡，茄子低卡富纤维清肠道，肉末补蛋白，成本仅十来块，比外卖划算多了。

【制作配料】茄子2个 肉末适量 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 番茄酱2勺 淀粉1勺 白胡椒粉适量 海盐1勺

【制作方法】

1、家里摘了2个茄子，茄子品种还不同，就这样搭配着吃吧，其实一个紫色圆茄就够吃一盘了。今天就分享这个很好吃的方法，把茄子切成长方形薄片；

2、再把切好的茄子放在笼屉上开水蒸10分钟左右，蒸软就可以了；

3、热锅凉油下入肉末翻炒至变色，加入蒜片炒香，再加入适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽调味调色，翻炒均匀就可以；

4、再把蒸熟的茄子加进去，加点盐炒一炒，把茄子的水分炒出来；

5、简单调个酱汁：生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 淀粉1勺 用清水搅匀；

6、开小火慢慢收汁，直到茄子变得粘稠状态就可以；

7、非常强烈推荐这个茄子做法，因为夏天太热，不想炒很多菜，这个肉沫茄子非常适合，因为它不管是搭配你米饭还是面团面条都非常好，比如打卤面，真的超级好吃！

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