螃蟹和柿子不能一起吃？

传言：螃蟹不能和柿子一起吃。

真相：如果吃的是成熟的柿子，就不用担心。

鉴

别

要

点

之所以有这种说法，是因为柿子中含有鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，二者容易发生反应产生沉淀物，在一定条件下会导致胃结石。

但发生上述情况的前提是吃的柿子里鞣酸含量高，且大量食用。

鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。如果柿子很涩，说明鞣酸含量比较高。

一般来说，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5% 以下）。

而且，现在市场上销售的柿子基本鞣酸都很低。商品化的柿子基本都要经过脱涩处理才会进入市场上售卖。这样的柿子可以跟螃蟹同食，不必担心。

不过，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者路边买一些所谓自家种植的柿子，那就很可能没有经过脱涩。

这种情况就需要注意了，如果柿子尝起来涩涩的，尽量等其熟透之后再吃。

监制 丁哥哥 42 号

封面图来源 丁香医生设计团队

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