合理搭配，健康饮食知识科普

为了给旺旺同仁科普健康饮食知识，学会合理搭配，健康饮食，养成健康好身体，意在让每一位旺旺人参与进来，亲身学习和体验如何进行合理配餐的相关知识。欢迎参加此次科普知识竞赛。

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

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工号

一、选择题（30道）

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1. 感冒忌用下列哪一种食物()

A、海鱼

B、豆浆

C、青菜

D、生姜

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2.吃太多手摇爆米花机爆出的米花会导致()

A、锡中毒

B、铅中毒

C、铬中毒

D、碘中毒

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3.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()

A.500ML

B.1200ML

C.2000ML

D.2500ML

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4.烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的这是因为()

A.有盐类物质生成

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成

D.有脂类物质生成

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5.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中胆固醇摄入较多容易诱发疾病，因此一般成年人()

A.每天吃鸡蛋应当是2个

B.每天吃鸡蛋不要超过1个

C.不吃鸡蛋

D.吃三个鸡蛋

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6.下列关于合理膳食的说法中，正确的是()

A.只要供给足够的巧克力，鸡腿，就能满足青少年生长发育的需要

B.蔬菜中含有纤维素，而纤维素不能被人体吸收，因而可不食用蔬菜

C.面粉是我国膳食中的主食，多吃面粉身体就会健康

D.既要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯

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7.怎样预防营养缺乏症（）

A.食物多样化

B.改变挑食和偏食的不良习惯

C.加强运动以促进食物中营养素的吸收

D.以上都是

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8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。

A.10克

B.6克以下

C.14克

D.20克

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9.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷
类食物为宜。

A.50-100

B.250-400

C.少于50

D.100-200

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10.吃水果的最佳时间()

A.起床后

B.睡前

C.饭前1小时

D.任何时间

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11.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维,还含有大量的脂肪与( )会造成心血管疾病

A.胆固醇

B.蛋白质

C.脂蛋白

D.氨基酸

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12.有关水在人体中的作用,下列说法正确的是(）

A.水在人体内没有调节体温的作用

B.水是一种很好的溶剂

C.饮用水越纯净越好

D.没有污染的水就是纯净水

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13.水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水,市售纯净水有一些是蒸馏水,有关这类纯净水的下列说法中,正确的是( )

A.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益

B.它是纯天然饮品，不含任何化学物质

C.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

D.用催化剂可将它转化为汽油

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14.某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰,生石灰的主要成分是（）

A.CaCO3

B.CaSo4

C.Ca(OH)2

D.Ca0

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15.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话（）

A.315

B.12315

C.12365

D.99128

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16.今年世界卫生日的主题是“从农场到餐厅，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（）

A.生熟食品混装

B.饭前便后洗手

C.肉食安全助手

D.果蔬吃前洗净

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17.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是（）

A.不吃早餐

B.用碳酸饮料代替饮用水

C.只吃鱼、肉,不吃蔬菜

D.每日三餐定时定量,注意均衡营养

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18.合理搭配饮食，是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是（）

A.油脂

B.维生素

C.糖类

D.蛋白质

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19.膳食中不搭配蔬菜、水果，会造成身体缺乏（）

A.淀粉和蛋白质

B.蛋白质和脂肪

C.脂肪和维生素

D.维生素和无机盐

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20.下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）

A.亚硝酸钠可以致癌

B.我们应该禁止使用防腐剂

C.苯甲酸钠可以用作防腐剂

D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的

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21.李华是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为合理的是（）【多选题】

A.一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30%

B.每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素

C..从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险

D.不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发糖尿病

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22.中考第一天，妈妈为小丽准备了一份午餐：米饭、韭菜、西红柿、紫菜，要使这份午餐营养搭配更合适，你认为还需增加的是【多选题】

A.牛肉

B.鸡蛋

C.馒头

D.面条

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23.《舌尖上的中国》的热播，让人们认识到“舌尖上的安全”更重要，下列说法正确的是()【多选题】

A.桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌

B.酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期

C.即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用

D.为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉

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24.以下哪几项是吃奶及奶制品的好处?（ ）【多选题】

A.奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。

B.奶类富含钙，有利于儿童青少年生长发育，促进成人骨健康

C.奶类富含优质蛋白

D.是A族维生素的良好来源

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25.胃、小肠、大肠都不能吸收的营养物质有()【多选题】

A.酒精

B.无机盐

C.水

D.维生素

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26.豆腐是最常见的豆制品，含有多种有益健康的营养成分，必需氨基酸组成与肉类相似被人们誉为“植物肉”，常吃豆制品主要是为了补充对青少年十分重要的（ ）【多选题】

A.蛋白质

B.钙

C.维生素A

D.糖类

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27.中国营养学会推出了中国居民“平衡膳食宝塔”，以指导人们科学饮食。下列叙述正确的是（ ）【多选题】

A.合理营养是指全面而平衡的营养

B.过多摄入高糖、高脂肪食品易引起肥胖

C.每天摄入量最多的应为蔬菜、水果

D.儿童、青少年应常吃奶制品、鱼虾等食物

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28.1912年英国生物化学家霍普金斯通过一系列动物饲养实验，发现了“维生素”这种营养物质。下列关于维生素的叙述错误的是（ ）【多选题】

A. 是一种有机物，可为生命活动提供能量

B．需经过消化后才能被人体吸收

C．需要量很少，但对人体有重要作用

D．饮食中缺少维生素C易患夜盲症

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29.关于大豆及其制品的营养特点，以下说法正确的是（）【多选题】

A.钙、铁明显多于粮谷类

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中含有丰富的维生素E

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30.《中国居民膳食指南（2007）》的组成包括（）【多选题】

A.特点人群膳食指南

B.一般人群膳食指南

C.特点人群膳食宝塔

D.平衡膳食宝塔

二、判断题（10道）

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1.零食提供的能量和营养素是全天膳食营养摄入的组成部分，在评估能量和营养素摄入量时应计算在内，不可忽视。

对

错

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2.正确的饮食卫生习惯是:早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。

对

错

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3.青少年时 期的肥胖能增加成年期心脑血管疾病和糖尿病的危险因素。

对

错

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4.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

对

错

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5. 牛初乳是乳牛产惠后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有
大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。

对

错

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6.在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示:监管部门]最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。

对

错

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7.野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,因此一定比人工养殖的更安全。

对

错

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8.食品安全国家标准包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。

对

错

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9.没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被
破坏掉，易引起中毒。

对

错

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10.生物农药是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。

对

错

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