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食材往往换个“体型”，换个颜色就是一种特别的食材了。颜色与大小的变化并不是转基因的原因，而是产地、气候等差异培育出来的不同品种。黑番茄，虽然颜色没有普通番茄好看，蕴含的营养却是普通番茄不能比及的。
黑番茄（Black Tomato）原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用。
黑番茄，药食兼用，是番茄家族中的珍品，具有浓郁的水果香味，营养价值高，味道非常甜，特别适合鲜食，含有比红番茄中高10倍的茄红素和维生素C及抗氧化剂，及易被人体吸收。
1、它含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用。
2、它含有大量的花青素，能在人体内产生强烈的生物学效应，特抗癌。适量食用对男女衰退了的性功能可重新振兴。
3、它含有丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。
4、常吃黑珍珠番茄，具有滋阴壮阳之神奇效果，减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。对女性有滋阴护肾，美白肌肤、减肥瘦身、防治女性癌症的作用。
黑番茄的“其貌不扬”并不是因为转基因而生成的，早期种植的黑色西红柿结果时也是绿色，但经过阳光的照射就会变成黑色，整个过程只需91天就能才成熟，重要的是它非转基因，是一种基因突变的结果。
黑番茄又叫“Indigo Rose”，是红色和紫色西红柿的之间的跨品种，如此混合体就变成了黑色。黑番茄的售价在普通番茄的3-4倍左右。
英国『卫报』报导，加拿大研究人员在一家番茄酱公司赞助下的研究成果发现，黑番茄中含有比红番茄中更大量的茄红素（Lycopene）和抗氧化剂及维他命C，结构更加合理，更容易被人体吸收，具有预防乳腺癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病的功效，又以预防乳腺癌的效果特别显著。根据此项研究显示食用黑番茄可以减少男人患前列腺癌和心脏病的机率。因此，应适量常吃新鲜黑番茄或黑番茄酱以保持健康。
黑番茄非常适合素食餐厅，慢食餐厅，以及各种西餐厅，生食或者烤制皆可。
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