武汉商学院学生研发“四时芳谱”创意养生馒头被企业收购
关注3月11日，从武汉商学院食品科技学院了解到，该院烹饪与营养教育专业学生丁亦晨带队研发的一款名为“四时芳谱”的创意馒头被武汉锦康餐饮管理有限公司以3万元的价格收购。
武汉商学院食品科技学院学生研发团队
丁亦晨表示，这不是普通的馒头，而是一款分春夏秋冬四季，还能散寒祛湿、消食益气的养生馒头。这4个馒头有一个好听的名字——“四时芳谱”，在2025年11月8日举办的湖北省第五届餐饮食品创新设计大赛上获得大赛一等奖。
“四时芳谱”养生馒头
丁亦晨介绍，自己和团队研发的“四时芳谱”是一种以四季名花为造型灵感、以小众养生食材为馅料，采用传统发酵工艺创新制作而成的多效药食发酵馒头。形态上参考了花式酥点的“捏塑+模塑”的方法，通过手工捏制和工具的造型来还原植物肌理，春兰秋菊、夏荷冬梅的外观简约典雅，处处透出中式美学。面团的发酵采用传统酵母为基础，加入奶粉以及黄油，保证香气的同时使馒头口感更加松软。
“四种馒头不仅造型各异，还都用了不同的原料，是一款健康的养生馒头。”丁亦晨介绍，防风根艾草馅的春兰馒头散寒祛湿，啤酒花板栗馅的夏荷馒头消食益气，藏红花南瓜红枣馅的秋菊馒头滋补气血，梅子山药馅的冬梅馒头生津养胃。产品贯彻“药食同源”理念，结合四季养生食材，兼顾味蕾体验与健康养生双重价值。
武汉锦康餐饮管理有限公司总经理李平安介绍，如何让传统养生食品年轻化、时尚化，一直是行业需要突破的难题。“药食同源是当下的大趋势，现在的年轻消费者，对‘健康’和‘颜值’的要求越来越高。”李平安说，“四时芳谱”产品用创意叩开行业大门，作出了新尝试。
在谈到为何能快速决策收购时，李平安强调了产品的落地性：“创意好，产品原料成本可控，制作工艺在保留传统风味的基础上具备标准化复制的潜力，为我们的量产提供了很好的前提。而且我们是扎根湖北高校的餐饮企业，也想把校园里走出来的好创意，送上更广阔的餐桌。”
“学生有想法，学校给平台，企业来买单，这是一个良性的闭环。”食品科技学院党委副书记刘玲表示，学院一直鼓励学生将专业知识与市场需求相结合，通过以赛促学、以创促教，培养创新型应用人才。“四时芳谱”的成功转化，正是学院深化产教融合、推动科技成果落地生花的生动实践。
目前，该产品已进入调试阶段，正式推出后将主要在年轻人领域进行“试水”，将根据市场反馈，推出更多符合年轻人口味的养生健康食品。（文 毛雨晴 刘珈均 图 李宇佳 郑梓岩）
