抗氧化剂大盘点：你吃了几种

抗氧化剂大盘点：你吃了几种？
️️️这些抗氧化剂都是从食物中提取的
️️排名不分先后

注意啦！这里指的是膳食成分，而不是食物本身。一种食物可能含有多种抗氧化剂成分。真正发挥抗氧化作用的是食物中的某些膳食成分。

所有这些抗氧化剂都是天然的，不是化学合成的。虽然有些天然抗氧化剂也可以人工合成，但这里讨论的是天然来源。

只要你懂得如何选择食物，就能轻松补充到足够的天然抗氧化剂。每种抗氧化剂对应的食物来源将在后续介绍。先来了解一下这些抗氧化剂吧。

17、牛磺酸
牛磺酸主要通过三个方面发挥抗氧化作用。首先，它是一种重要的内源性抗氧化剂。其次，牛磺酸可以参与氧化还原反应，与氧化剂结合，抑制氧化应激反应。最后，牛磺酸通过稳定细胞膜，降低氧化应激对细胞膜的损伤。

16、大蒜素
大蒜素在体外实验和动物实验中都表现出良好的抗氧化效果。

15、叶黄素
叶黄素能与细胞膜脂质结合，增强细胞膜厚度，抵御自由基造成的氧化损伤。

14、槲皮素
槲皮素是一种强效抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。它可以直接和间接清除自由基，并与金属离子螯合抑制自由基产生。

13、儿茶素
儿茶素化合物含有多个羟基，具有很强的抗氧化作用。它们可以增强多种抗氧化酶的活性，从而有效清除自由基。儿茶素类化合物清除自由基的能力大小顺序为：ECG > EGCG > ECG > EC，且相互间有协同作用。

12、姜黄素
姜黄素是双功能抗氧化剂，可以直接和间接抗氧化。它具有清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、单线态氧、一氧化氮、过氧亚硝酸盐和过氧自由基的能力。

11、硫辛酸
硫辛酸被称为广谱抗氧化剂，能够清除多种自由基和活性氧，包括超氧自由基和过氧化物自由基。它也可以作为氧化还原反应的阻断剂参与抗氧化反应。

10、白藜芦醇
白藜芦醇的主要生物学作用是抗氧化，可以抑制低密度脂蛋白的氧化，而低密度脂蛋白是动脉粥样硬化的关键环节。

9、大豆异黄酮
大豆异黄酮可以抑制活性氧自由基和过氧化氢的生成，减少DNA氧化损伤，并抑制脂质过氧化物。

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