马齿苋
因叶如马齿得名
又名“长命菜”
其口感也嫩脆酸爽
用来凉拌、煮茶、煲汤等
深受人们喜爱
它不仅是餐桌上的美味
也是治病养生的天然良方
专攻清热、解毒
让我们一起走进马齿苋的“功”与“名”
【性味与归经】酸，寒。归肝、大肠经。
【功能与主治】清热解毒，凉血止血，止痢。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。
【用法与用量】9~15g。外用适量捣敷患处。
马齿苋始载于《本草经集注》：“今马苋别一种，布地生，实至细微，俗呼为马齿苋。亦可食，小酸。”
近年来，随着人们对健康饮食的重视，马齿苋的营养价值逐渐被发掘。
马齿苋最突出的营养价值，就是ω-3脂肪酸含量非常高。植物性食物中，ω-3脂肪酸的含量很少，100克鲜马齿苋叶约300~400毫克ω-3脂肪酸；每100克马齿苋中，蛋白质含量高达2.3克左右，在植物性食物中属于较高水平。
马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，远超许多常见的水果和蔬菜；除了维生素C，马齿苋还富含β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂；马齿苋的钙含量丰富，每100克中含有约87毫克的钙，是不错的补钙蔬菜。它富含钾和镁。
除了以上营养突出外，马齿苋对身体还有很多裨益。马齿苋里“黏黏糊糊”的成分其实是多糖，多糖同样有助于延缓血糖的上升速度；马齿苋能够保护身体免受自由基的损害；能保护视力、皮肤健康和免疫功能；对降血压和心脏健康都有好处；促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖，预防多种疾病。但草酸含量高，食用时要焯水。
食用方法推荐
01
马齿苋茶
鲜马齿苋50~100克（干品5~15克）洗净，放养生壶加水500~1000毫升，煮茶模式煎煮10~20分钟，即可饮用。具有清热解毒，凉血，止痢的功效。
02
凉拌马齿苋
将新鲜马齿苋焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、香醋等调味，口感清爽开胃，能最大程度保留其原味和维生素C，特别适合夏季消暑开胃。
03
马齿苋排骨汤
鲜马齿苋300克洗净沥干备用；排骨250克斩块、焯水洗净，煮20分钟后，加入马齿苋、蜜枣几颗、姜丝少许，再煮30分钟，加盐调味即可。具有清热去火的功效。
来源：广州中医药大学一附院公众号
图片源自中国植物图像库返回搜狐，查看更多
