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矿物质——人体必需的营养素，维持健康的关键

来源：泰然健康网时间：2026年03月24日 10:04

矿物质——人体不可或缺的微量元素

矿物质，这一在地壳中自然存在的化合物或天然元素，又被称作无机盐。它们构成了人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素，在人体内发挥着不可或缺的作用。尽管矿物质在人体内的总量仅占体重的不到5%，且无法提供能量，但它们是不可或缺的微量元素，必须由外界环境持续供给。人类日常所需的大部分矿物质都来源于食用植物、动物以及饮用水，而每天矿物质的摄取量则因年龄、性别、身体状况、环境以及工作状况等多种因素而有所不同。同时，矿物质在人体组织的生理作用中也展现出了至关重要的功能。

构成机体组织的重要成分

钙、磷、镁是骨骼和牙齿的关键构成元素。缺乏这些矿物质，可能导致骨骼和牙齿变得不坚固。

酶的活化剂和辅因子

钙是凝血酶的活化剂，而锌则是多种酶的组成成分。此外，矿物质还参与多种生化反应。

特殊生理功能物质的组成部分

碘是甲状腺素的关键成分，而铁则是血红蛋白的重要组成部分。这些矿物质对于维持人体正常生理功能至关重要。

维持酸碱平衡和细胞渗透压

酸性（如氯、硫、磷）和碱性（如钾、钠、镁）无机盐的适当比例，结合重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，共同维持着机体的酸碱平衡。同时，这些矿物质与蛋白质协同作用，维持组织细胞的渗透压。缺乏某些矿物质，如铁、钠、碘和磷，可能导致疲劳等症状。

神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性

钾、钠、钙、镁等矿物质对于维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性至关重要。然而，矿物质摄取过多也可能导致过剩症或中毒，因此需要注意适量摄取。

矿物质的分类与需求

人体由96%的有机物和水分以及4%的无机元素组成。在这些无机元素中，约有20种元素对于构成人体组织、维持生理功能和生化代谢必不可少。除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余元素统称为无机盐或矿物质。这些矿物质大致可分为常量元素和微量元素两大类。

常量元素包括钙、磷、镁、钾、钠、硫和氯等，其含量占人体01%以上或每日膳食摄入量超过100毫克。而微量元素如铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘和铬等，其含量较低，但对于人体同样至关重要。同时，还需要注意某些微量元素如氟、铅、汞等的潜在毒性问题。
人体由96%的有机物和水分以及4%的无机元素精心构成。在这些无机元素中，科学家们已经发现了约20种对于人体组织构成、生理功能维持以及生化代谢至关重要的元素。除了C、H、O、N这几种主要以有机化合物形式存在的元素外，其余元素统称为无机盐或矿物质，它们大致可以被划分为常量元素和微量元素两大类别。
以钙为例，它对于人体而言不可或缺，每日推荐摄入量为800毫克。最佳的钙源包括杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆类、卷心菜以及小麦。在补充剂方面，氨基酸螯合钙和柠檬酸钙的吸收率大约是碳酸钙的5倍，因此被视为更佳的选择。

镁同样重要，每日推荐摄入量在50-250毫克之间。富含镁的食物包括麦芽、杏仁、腰果、葡萄干、花生、大蒜、青豆、螃蟹以及山核桃。值得注意的是，氨基酸螯合镁和柠檬酸镁的吸收率高达碳酸镁和硫酸镁的两倍。

此外，人体每日还需摄入2400毫克的钠。泡菜、橄榄、小虾、火腿、芹菜、卷心菜、螃蟹、豆瓣菜以及红芸豆都是钠的优质来源，而食品中通常已含有充足的钠，因此一般不需要额外补充。

另一方面，钾对于人体的作用也至关重要，每日推荐摄入量为2000毫克。芹菜、小黄瓜、萝卜、白色菜花、南瓜以及蜂蜜都是钾的优质来源。

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