天津小吃豆根糖 豆根糖做法→买购APP

豆根糖是天津的一种传统小吃，也是60年代表性零食，由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成。它虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是用黄豆制作的，长长的条型，分为软硬两种。软的豆根糖香甜可口，很好吃。硬的豆根糖含在嘴里吃也别有风味，就是吃起来很是“费劲”，要用力咬，才能碎了咽下去。

基本介绍

豆根糖（天津话为豆哏儿糖）虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。

同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一个天津的“方言词”。

菜品特色

豆根糖是中国天津市的一种传统特色名点，其采用黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成，虽然被称做糖，但事实上并不太甜。

制作方法

1、称好黄豆面、赤砂糖。

2 将黄豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。

3 将赤砂糖加水煮成糖水。

4 糖水倒入黄豆面中搅拌均匀。

5 将20克小麦粉面加水煮稠。

6 倒入黄豆面中和成面团。

7 将面团擀成7、8毫米厚的片。

8 切成条置于烤盘。

9 晾凉后即可享用。

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