“春吃豆，胜过肉”，多吃这4种豆制品，高钙高蛋白，营养丰富

导语：“春吃豆，胜过肉”，多吃这4种豆制品，高钙高蛋白，营养丰富

春天是万物复苏的季节，也是养生的好时机。在这个季节里，有一种食物备受推崇，那就是豆制品。俗话说：“春吃豆，胜过肉。”豆制品不仅口感丰富，而且营养价值极高，高钙高蛋白，营养丰富。一起来了解一下这四种豆制品吧！

一、豆腐——肉末家常豆腐
1、嫩豆腐切小块。碗里加入一勺食盐，老抽，清水没过豆腐，泡一下更入味，准备大蒜，葱末，姜末，葱花，小碗中加入生抽，蚝油提鲜，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，小半勺的玉米淀粉，倒入半碗清水，充分的搅拌均匀。
2、准备肉末，起锅油热之后将豆腐下入锅中。煎至金黄之后，先夹出来放在盘中，锅留底油，再把葱姜蒜倒下去炒香。再把肉末加进来炒散开，再把辣椒加进来，全部炒香之后，再把豆腐，料汁加进来，翻炒几下，再撒上葱花点缀，肉末家常豆腐就做好了。
二、腐竹——小炒腐竹

1、把腐竹剪成小段，倒入温水泡发，然后把木耳泡发，放在盘中备用。接下来准备姜蒜片，干辣椒段，大蒜青红椒，切成圈，放点青红椒，五花肉也切成薄片备用。
2、起锅烧水，水开之后把木耳焯一下水，腐竹煮一下去豆腥味，放到凉水中过凉。油热之后把五花肉倒下去炒香，先把五花肉炒至变色。然后把姜蒜、辣椒倒下来炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。少量的清水，一勺生抽，食盐。鸡精，蚝油，翻炒均匀。
3、炒香之后，再把腐竹和木耳加进来炒均匀，接着再把青红椒炒至断生。加入一些水淀粉，勾上薄芡。出锅再把蒜苗放进来，炒至蒜生，汤汁收得差不多时。家常小炒腐竹就做好了。
三、千张——韭菜炒千张

1、一把韭菜切成长段，红椒切丝，豆腐千张切成长条，大葱切成斜片，切点蒜片，再红干椒备用。
2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉。另起锅油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，翻炒断生。再加入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，开大火爆炒15秒即可。
四、香干——炒香干

1、香干切成片，韭菜切成长段，准备蒜片、姜丝，青红线椒，五花肉。提前调个料汁，加入生抽，老抽、耗油，食盐，白糖，味精，土豆淀粉，再加入小半碗的清水搅拌均匀，锅里的水烧开以后，加入一勺食盐，放入切好的香干焯水，去除豆腥味，焯水两分钟以后捞出，放入凉水中过一下凉。
2、锅中倒入食用油，放入五花肉炒出油脂，把五花肉炒香，颜色微黄以后，下入姜蒜煸炒，翻炒几下，然后再放入控干水分的香干，开大火炒几下，再加入韭菜段，料汁开大火把汤汁收至浓稠，炒至断生就可以出锅了。

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