最新二级公共营养师考试复习试题

最新二级公共营养师考试复习试题

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.骨质疏松症

答案：C。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。坏血病是维生素C缺乏引起的，脚气病是维生素B1缺乏引起的，骨质疏松症与钙、维生素D等缺乏有关。

3.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。铁参与血红蛋白的合成，锌与生长发育、免疫功能等有关，碘是合成甲状腺激素的重要原料。

4.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸中的n3系列和n6系列

D.反式脂肪酸

答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，主要是多不饱和脂肪酸中的n3系列和n6系列。饱和脂肪酸摄入过多不利于健康，单不饱和脂肪酸有一定的健康益处，反式脂肪酸对健康有害。

5.谷类食物的第一限制氨基酸是（

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