研究发现：经常吃这几种食物的人更易患糖尿病

问AI · 宁光院士团队如何通过大数据分析饮食与糖尿病关联？

老糖友们都知道，糖尿病的发病与饮食的关系很大，尤其是2型糖尿病。国内外的很多研究也证实了这一点。

那么，具体是哪些类型的食物对血糖影响最大呢？

研究发现，以下几种食物关系最大。

01 

高糖食物：糖尿病的"甜蜜陷阱"

蛋糕、饼干、汽水、冰淇淋这些高糖食物会让血糖快速升高、体重增加，还会让胰腺超负荷工作。长期这样，胰岛素功能会逐渐衰竭，体重的增加也会使身体对胰岛素产生抵抗。

上海交通大学的宁光院士团队曾经做过一项有趣的研究，他们通过购物平台和外卖APP，收集了超2亿中国人的饮食样本。然后通过疾控中心收录的糖尿病大数据，分析饮食偏好、地理分布与糖尿病风险之间的关系。

最后发现：甜食的摄入和糖尿病的发病率呈正相关。

含糖饮料的影响则更显著，比如奶茶、果汁。研究发现，每天喝一罐含糖饮料（约40克糖），患糖尿病的风险会增加26%。因为这些饮料里的糖吸收特别快，更容易导致血糖剧烈波动，加重胰岛负担。

另外，很多人以为"无糖食品"就很安全，其实不然。无糖饼干、八宝粥这些食物可能含有大量精制面粉，吃多了照样会让血糖升高。

02 

高脂肪食物：看不见的"血糖推手"

猪油、肥肉、奶油这些动物性脂肪，还有炸鸡、油条等油炸食品，不仅热量高，还会干扰胰岛素正常工作。长期吃太多高脂肪食物，会让身体对胰岛素越来越不敏感。

尤其是油炸的淀粉类食物，也就是我经常说的“糖油混合物”，对胰岛功能的伤害最大。

这类食物中的碳水化合物和脂肪的热量都很高，两者混合更是高上加高。经常吃这类食物，血糖很容易失控。

另外，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升糖指数也很高。这意味着这些食物升糖的速度很快。

血糖升得又高又快，会对胰岛细胞产生强烈的刺激。为了把血糖降下去，胰岛细胞不得不加班加点工作。经常这样，会加重胰岛细胞的负担，加速胰岛细胞凋亡，长此以往，就会损伤胰岛功能。

来看看糖油混合物的食物和其他同类食物的热量差别吧～

03 

深加工肉类：披着"高蛋白"外衣的隐患

肉类属于高蛋白食物，常常给人“营养价值高”的印象。但是，深加工肉类其实对健康有很多潜在的危害，比如如腊肉、火腿肠、香肠、午餐肉等。

研究发现，每天吃50克加工肉（约两片培根），糖尿病风险会增加15%。这些肉里的大量盐和添加剂，会给代谢系统带来额外负担。

深加工肉类的坏处主要有3点：

高盐高糖：加工肉类为了增加风味和延长保质期，往往会添加大量的盐和糖，不仅对血糖不利，还会增加高血压和心血管疾病的发病风险。

添加剂：加工肉类往往会添加大量的防腐剂、色素等化学物质。这些物质没有任何营养价值，长期摄入还会损害身体健康。

饱和脂肪：加工肉类中的脂肪含量往往较高，且多为不健康的饱和脂肪。会增加胰岛素抵抗、引起高血压、高血脂、心血管疾病等。

04 

高盐食物：被忽视的"隐形杀手"

很多知道高盐食物会增加高血压风险，其实，这类食物与糖尿病也存在间接关联。

高盐饮食可加重胰岛素抵抗，阻碍细胞正常利用血糖，同时引发炎症反应和氧化应激，损伤胰岛β细胞功能。

长期高盐摄入会加速血管病变，增加糖尿病并发症风险。

此外，咸味食物常搭配高油高糖饮食，易致肥胖，而肥胖是2型糖尿病主要诱因。

《营养学杂志》的一项研究显示，每日钠摄入每增1克，糖尿病风险上升26%。

膳食指南建议每日盐摄入控制在5克以内，包括食盐和隐性盐，比如酱油、耗油、黄豆酱等。

05 

酒精：扰乱代谢的"双刃剑"

酒既有升糖作用，又有降糖作用，喝酒对血糖代谢来说是一把“双刃剑”。

喝酒后会升糖还是降糖，既和身体的代谢能力有关，也和喝酒时是否空腹有关。

空腹喝酒可能引发低血糖，而长期饮酒则会增加患糖尿病的风险。

酒精虽然不能直接转化为血糖，但是它提供的热量会抑制葡萄糖的分解代谢，间接导致血糖升高。

酒是通过粮食发酵而成，除酒精外，还含有大量糖类物质，这些糖类也会导致血糖的升高。

比如啤酒，它的酒精含量虽然比较低，却含有大量的麦芽糖。以5%酒精度的普通啤酒为例，酒精与糖类所含热量比为2:1 。这些糖类对血糖的影响同样不小。

我们知道，经常喝啤酒的人容易出现“啤酒肚”。这是因为长期大量喝啤酒会增加脂肪的合成，而这些脂肪主要就存储于内脏和腹壁，使肚子变大。

另外，酒精还会干扰肝脏的正常代谢功能，对血糖控制很不利。

酒精还有刺激食欲的作用，间接增加热量摄入。

昨天的文章我说，中国人的平均血糖正越来越高，中国的糖尿病人也越来越多。而预防糖尿病，饮食就是不可忽视的一环。

以上几类食物，大家要尽量少吃或者不吃。如果你的父母等直系亲属有糖尿病的人，更应该慎之又慎。

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